非淀粉多糖(nsp)基本概念与介绍.doc

NSP基本概念 碳水化合物的构成与分类 碳水化合物 D- 木 糖 D- 甘 露 糖 D- 葡 萄 糖 半纤维素 D- 半 乳 糖 L-阿 拉 伯 糖 4-氧 甲 基- D- 葡 萄 糖 醛 酸 L-鼠 李 糖 L-岩 藻 糖 果 胶 纤 维 素 淀粉类 NSP 豆粕中的非淀粉多糖的分类, 220 g/kg 50-55 % Pectins 胶质 Arabinogalactans 阿拉伯半乳糖 Galacturonans 半乳糖 Xylo-galacturonans 木聚半乳糖 Rhamno-galacturonans α-半乳糖 20-30 % Cellulose 纤维素 8 % Hemicellulose 半纤维素 Xyloglucans 木聚糖 ?-mannans ?-甘露聚糖 Sources: Brillouet Carré, 1983; Bach-Knudsen, 1997; Huisman et al., 1998 碳水化合物 ? 非淀粉多糖 ? 非淀粉多糖 ? 英文：（non-starch polysaccharides） ? 复合碳水化合物的一种， 在植物里找 到。 ? 化学式 (C6H10O5)n ? 近年来有人认为非淀粉多糖由纤维素， 果胶，半纤维素(阿拉伯木聚糖， β－葡聚 糖，甘露聚糖等），糖醛酸，木质素等类 别构成。 纤维素 ? 纤维素（cellulose）是由葡萄糖组成的大分子多糖。不溶于水及一般有机溶剂。 是植物细胞壁的主要成分。纤维素是自然界中分布最广、含量最多的一种多 糖，占植物界碳含量的50%以上。棉花的纤维素含量接近100%，为天然的最 纯纤维素来源。一般木材中，纤维素占40～50%，还有10～30%的半纤维素和 20～30%的木质素。 ? 纤维素大分子的基环是D-葡萄糖以β-1，4糖苷键组成的大分子多糖，分子量约 50000～2500000，相当于300～15000个葡萄糖基脱水葡萄糖，其分子式为： （C6H10O5）n。 ? α-纤维素通常大部分是结晶性纤维素，β-纤维素，γ-纤维素在化学上除含有纤 维素以外，还含有各种多糖类 半纤维素 ? 半纤维素 hemicellulose 植物细胞壁中与纤维素紧密结合的几 种不同类型多糖混合物。包括木聚糖、木葡聚糖和半乳葡萄 甘露聚糖等。 ? 半纤维素(hemicellulose)：是由几种不同类型的单糖构成的异 质多聚体，这些糖是五碳糖和六碳糖，包括木糖、阿伯糖、 甘露糖和半乳糖等。半纤维素木聚糖在木质组织中占总量的 50%，它结合在纤维素微纤维的表面，并且相互连接，这些 纤维构成了坚硬的细胞相互连接的网络。 木质素、纤维素与半纤维素的构成示意图 木质素、纤维素与半纤维素的构成示意图 半纤维素 ? 构成半纤维素的糖基主要有D-木糖、D-甘露 糖、D－葡萄糖、D-半乳糖、L-阿拉伯糖、4- 氧甲基-D-葡萄糖醛酸及少量L-鼠李糖、L-岩 藻糖等。半纤维素主要分为三类，即聚木糖 类、聚葡萄甘露糖类和聚半乳糖葡萄甘露糖 类。 木糖 ? 木糖 xylose 。戊糖的一种，在自然界中经常以吡喃 环的形式存在，这种形式的木糖与吡喃型的葡萄糖 非常相似。 ? D- 天然 木糖是以多糖的形态存在于植物中。在细菌 中有的能利用 木糖为碳源，曾试图利用它作为发 D- 酵培养基的成分。在动物中羊几乎能完全地利用木 糖，而猪仅能利用不超过 ％。以木糖饲养大鼠可 70 引起白内障。 ? 相对分子质量：150.14。木糖为细针状晶体，外观白 色细小结晶或粉末，味甜，甜度相当于蔗糖的0.7； 熔点为153～154℃，有变旋现象； 20℃时溶解度为 100g 51.24g 水中可溶解木糖 。 ? 不被消化吸收，没有能量值，作为无热量甜味剂， 适用于肥胖及糖尿病患者。 ? 活化人体肠道内的双岐杆菌并促其生长，食用木糖 能改善人体的微生物环境，提高机体的免疫能力。 D-木糖结构式 木聚糖 ? 木聚糖 英文名称：xylan 。木聚糖的结构是一种多 聚五碳糖，由D-木糖通过β-1,4连接而成的产物， 是植物细胞壁中半纤维素的组分。 ? 广泛分布于显花植物，常以糖苷或游离状态存在 于树皮、果实、木质、叶、根、树脂提取液中。 ? 木聚糖是植物细胞中主要的半纤维素成分，占植 物细胞干重的35%，是一种丰富的生物质资源，是 自然界中除纤维素之外含量最丰富的多糖。 ? 然而自然界中很大一部分木聚糖未被有效利用， 造成很大的资源浪费 ? 木聚糖部分降解可形成低聚木糖，彻底降解则得 到五碳单糖：木糖、阿魏糖、阿拉伯糖等，其中 以木糖为主。 木聚糖的分布和物理结构 ? 木聚糖是半纤维素的一种，是饲料作物中含有 的一类粘性非淀粉多糖，主要存在于小麦、黑 麦和