海底捞火锅暖通设计使用指南.doc

四川海底捞餐饮股份有限公司 一、图纸目录 1、通风与空调设计说明及主要设备表 1）简述工程建设地点、规模、使用功能等信息 2）列出设计依据，说明设计范围 3）暖通空调室内外设计参数 4）热源、冷源设置情况，热媒、冷媒及冷却水参数，负荷等于设计有关的参数。 5）各空调区域的空调方式，空调风系统及必要的气流组织说明，空调水系统设备布置形式和 水系统制式，系统平衡调节手段等，说明系统的使用操作要点等。 6）通风系统形式，通风量，通风系统风平衡等。 7）设置防排烟的区域及其方式，防排烟系统及器其设备配置、风量确定、控制方式，暖通空 调系统的防火措施。 8）设备降噪、减振要求，管道和风道减振做法要求，废气排房处理等环保措施。 9）在节能设计条款中阐述设计采用的节能措施，包括节能标准规范等提出的规定。 10）涉及到本次设计的暖通施工工艺及国家标准。 11）设备材料清单及设计参数。 12）通风空调系统中所设计到的图例及规格型号。 2、空调通风综合平面图 此图为总平面图，用于施工时对各个系统安装位置及交叉位置的了解。此图可不做详细定 位，但需清楚的反映出各系统走向。 3、地排风系统平面图 此图用于地排风的施工图纸包括风管的尺寸、管道定位尺寸、立管的位置及立管尺寸。 4、消防排烟管道布置平面图 1）排烟分区的划分，挡烟垂壁的位置。 2）消防排烟管道的尺寸、标高、管道的定位、消防排烟口的类型、排烟口的排烟量、排烟 口的尺寸。 5、空调室内机布置平面图 1）室内外机的型号及设备的定位。 2）室内外机的冷媒管道的连接、冷凝水管道的尺寸及排放点。 3）风管机空调要标注管道的尺寸、风口的尺寸及类型。 1 / 15 地址：北京市昌平区东小口镇中东路 398 号院 1 号楼 7 层,102218 四川海底捞餐饮股份有限公司 6、排风管道布置平面图 此图包含排风管道走向及尺寸、风管的定位尺寸、风口的尺寸及风口类型。 7、新风管道布置平面图 此图包含新风管道走向及尺寸、风管的定位尺寸、风口的尺寸及风口类型。 8、屋顶设备布置平面图 1）屋顶设备的型号、设备所对应的系统、设备的参数。 2）设备的点位尺寸。 9、屋顶开孔机按设备基础布置平面图 1）管道穿屋面的洞口尺寸及定位、管道的出洞口的处理措施。 2）设备基础的类型及大小、基础的定位。 10、暖通工程施工节点详图 包含暖通施工的工艺节点、提供本次工程所涉及到的节点。 二、设计、施工工艺的功能参数与控制要点； (一)后厨排风设计： 1．厨房普通通风的换气次数在 5-6 次每小时，排风口的速度 1m/s。 2．排油烟罩处换气次数为 60-80 次每小时，排油烟罩表面的排风口速度为 1.5m/s，但风管道的 速度为 10-12 m/s。 3．风口及安装要求： 1）新风尽量避开餐桌 1.5 米外；宜采用条形风口，必须注意新风及空调风口不得把热气吹到 客人脸上（根据装饰的要求在灯槽及吊顶的侧面开风口或放置在不吊顶区域）。 2）包间采用盘管空调，除排风外所用风口亦采用条形风口并尽量隐藏在窗帘盒区域或操作台 上方及顶边槽内。 3）吊顶区的新风口及排风口为白色喷塑；原顶区为黑色喷塑。 4）风口要采用防结露措施；（空调设备风口、经过处理的新风的送风口的材质使用 PVC 的风 口）。 4.地排风系统； 1）每个餐桌的排风量要求（560）m3/h ,但设备选型的时候要乘以 1.125 的系数，两圆管使 用不锈钢材质 2）地埋管道的风速要求在（10-12）米之间的范围，少量的水汽能够排出管道外。 2 / 15 地址：北京市昌平区东小口镇中东路 398 号院 1 号楼 7 层,102218 四川海底捞餐饮股份有限公司 3）地排风系统吊顶区域的管道考虑提高标准风速要求，控制在 10-12 m/s。 4）一套地排风系统所带的桌子（7-10）桌，要和服务员的服务区域相联系。 5）大厅地排风风机兼顾事故排风，在地排风的顶部管道下设计事故排风口及电动阀门与事故 信号联动，包间内的普通排风兼顾事故排风采用双速风机。 5.新风系统 1）采用地排风与顶排风相结合的方式规划设计此系统。 2）新风系统考虑简单的处理后到室内，材料使用 20mm 厚的酚醛复合材料安装。 3）新风量的确定，下表为每人每小时所需的新风量（排风风量的 80%）。后厨员工餐及小吃 间内采用自然补风的方式，室内开启自动补风的百叶形成风幕格式安装条形风口。 民用建筑主要房间人员所需的最小新风量参考值〔m3/（h·P）〕 房间类型 新风量 参考依据 旅 游 旅客房 3～5 星级 ≥30 GB9663-1996 馆、饭店 2 星级以下 ≥20 GB9663-1996 餐厅、宴会厅、多功能厅 3～5 星级 ≥30 GB9663-1996 4）送风风速的指导表： 低速风管系统的推荐和最大流速