第三章食品工厂工艺设计_2.pptxVIP

第三章 食品工厂工艺设计;第三章 食品工厂工艺设计;;第三章 食品工厂工艺设计 ;凡是设计不涉及整个工业企业的全部内容，而只是其中的某些部分，甚至于某一部分或某一个设备，称局部设计。 新建厂的设计一般属于总体设计，扩建厂的设计一般属于局部设计的居多。;;工艺设计的范围： 全厂生产工艺流程设计 各生产车间的设计 向非工艺设计提供设计依据、提出设计要求 例如：工艺人员对厂房的长、宽、高提出要求，土建人员要按要求进行设计；反过来，土建专业为了贯彻国家标准，要求厂房的长、宽、高符合国家模数制的规定，工艺专业也要执行。 ; 从中我们可以看出，生产工艺设计不仅要求工艺设计具有先进性和合理性，而且也将影响到其它协同设计的配套专业的设计先进性和合理性，而且工艺专业提出的要求还将作为配套专业设计的重要依据。 评价一个工厂设计的优劣最主要的是看工艺技术是否先进可靠，安全实用，在经济上是否合理。而工艺技术先进性，主要考核其工艺流程、设备、工艺控制和工艺条件、技术经济指标，环境污染等，可见工艺设计是起着主导的决定性作用。可见生产工艺设计是起着主导的决定性作用的。这就要求工艺专业人员，不仅要熟练地拿握本专业的知识和技能，而且还要熟悉有关专业(例如，土建、供热、自控仪表等)的知识和技能。只有这样，才能更好地与各专业相互配合，紧密合作，共同搞好设计工作。