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酸奶车间清洗规范 培训材料;警钟：旧闻？新闻？ 清洗的原因 清洗的基本概念 清洗导致的问题 清洗的流程 清洗的效果检验 考试验证;旧 闻？新 闻？;旧 闻？新 闻？;旧 闻？新 闻？;旧 闻？新 闻？;清洗的原因 清洗的基本概念 清洗导致的问题 清洗的流程 清洗的效果检验 考试验证;清 洗 的 原 因;清 洗 的 原 因;结 论：;清洗的原因 清洗的基本概念 清洗导致的问题 清洗的流程 清洗的效果检验 考试验证;清洗：通过物理的和化学的方法去除被清洗设备表面污染源的过程。;◆ 清洗参数要求;粘??? 坚韧度 固体含量 不可溶性颗粒 ◇ 例：相对容易清洗 = 例如酸奶在罐壁晾干1小时内。 旋转喷淋头可以有效清洗 难清洗 = 例如啤酒发酵罐晾干3周。 需要旋转喷射头;预冲洗可以冲掉管道与设备中残留的奶渍，减少对碱液的污染和稀释。 走完酸、碱后的冲洗冲掉管道与设备中残留的清洗液，可以保证管道中清洗后液体为中性，残存的酸、碱液不相互中和消耗，不进入到产品中。 碱洗的主要作用是去除被清洗设备的有机物质，并有杀菌功效。 酸洗的作用是去除被清洗设备因热处理过程中产生的无机盐。;温度对于CIP清洗是很重要的，用热酸热碱可以促进对污垢起化学反应的效果，减弱污垢与设备表面的结合，使乳垢易于脱落，并且热溶液还可增大污物成分中可溶性物质的溶解等。 适宜的浓度既可达到清洗效