咖啡馆创业资料汇编.pdfVIP

要开家咖啡馆，不知是该独立开还是要加盟连锁，是开家纯咖啡馆，还是兼营其他 … 这是你创业之初面临的第一个选择。如果不考虑启动资金，从所获得的毛利率方面看，个 性店与加盟连锁店的利润是差不多的，因为虽然单价高低不同，但是若同时考虑加盟费、 商圈租金，人工费用，投资成本等其他费用，获利率相差不多。如果启动资金不高，不能 加盟连锁一家知名的品牌，则要考虑自主创业了。 下面，分别几种类型的咖啡馆经营特点 和适合人群。 个性店特色： 经营面积： 50-100 平方 M 左右 雇佣员工： 2-3 人 店内装潢：强调个性风格 店内气氛：适合看书、约会、聊天、沉思寻静、放松等 咖啡调制方法：较专业，重视文化品位，有虹吸式、意大利式、滤泡式等； 适合人群： 一般来说，个性店适合慢调子，有独特个性，注重设计品位的人来经营， 他们喜爱咖啡，懂得咖啡文化，文化水平较高，面对的顾客群也是讲究品位的人，此类店 的经营者与客人关系最亲近，比较像朋友，咖啡单品售价较高，提供的服务应较完善。 复合式店的特色： 经营面积： 100-150 平方 M 雇佣员工： 4-5 人 复合形态： 1、图书、茶艺搭配咖啡； 2 、以餐点为主、咖啡饮料为辅； 3 、网络咖 啡，以联机上网为主，咖啡不过是提供的饮料； 4、服饰、精品店兼营咖啡 适合人群：复合式店适合有某种特殊才艺或有特殊组合背景的人，咖啡只是店内产品 之一，并不是营业的全部，经营者也许对餐饮有研究，也许对花艺有兴趣，主要收入不是 来自咖啡，而是兴趣营业工程，客源开拓不易，但却很忠实，很稳定。 加盟连锁店的特色 : 加盟连锁店让创业变得比较容易，对投资者的经营管理素质要求不高，但投资额相对 较高，需付出大笔资金，同时个人自主性较低，加盟连锁店的好处是有强有力的品牌背 景，能带来部分客源，有模式化的装修、产品、管理、服务人员做支持，不需要加盟者在 前期操心。这种形态的咖啡馆，经营者与顾客之间的距离最远。 目 录 第一章 店面选址类 一、咖啡馆选址考虑因素 1 二、不同档次咖啡馆店址的选择 2 三、咖啡馆哪里才是最佳店址 2 四、选址！选址！再选址！ 3 五、商业选址该找什么地儿开家咖啡店 3 六、他人小建议 5 第二章 设计装潢类 一、咖啡馆的形象设计原则 5 二、咖啡馆的招牌设计 6 三、咖啡馆的店门设计 6 四、咖啡馆的灯光设计 7 五、咖啡馆的内部装饰设计 7 六、咖啡馆的色彩和声音设计 8 七、咖啡馆的展示陈列设计 8 八、咖啡馆的气氛塑造 9 九、咖啡馆形象评估内容与重点 10 十、他人小建议 11 第三章 商品服务类 一、咖啡豆的购买与保存 11 二、如何选择咖啡豆 12 三、咖啡辅料介绍 13 四、如何选购咖啡壶 14 五、如何选购咖啡杯 14 六、选购咖啡杯时要注意什么 15 七、怎样选择咖啡器具 15 八、咖啡机的分类与选购