糖精钠编制说明.pptVIP

《食品安全国家标准 食品添加剂 糖精钠》(征求意见稿)编制说明 前 言 本标准代替GB 4578-2008《食品添加剂 糖精钠》。 3技术要求 附录A检验方法 A.3.3 结果计算 A.3.3.1 糖精钠含量的质量分数w1按式（A.1）计算： 式中： ──糖精钠含量的质量分数，％； V──消耗的高氯酸标准滴定溶液的体积，单位为毫升（mL）； M──1 mL 0.1 moL/L高氯酸标准滴定溶液相当于0.020 52 g的糖精钠（C7H4NNaO3S）； m──试样的质量，单位为克（g）。 取两次平行测定结果的算术平均值为测定结果，平行测定结果的绝对差值不得超过算数平均值的0.2%。 A.4 酸度和碱度试验 A.4.1 试剂和材料 A.4.1.1 氢氧化钠标准滴定溶液：c（NaOH）=0.1 mol/L。 A.4.1.2 酚酞指示液：10 g/L。 A.4.2 分析步骤 称取1.0 g试样，溶于10 mL刚煮沸并冷却的水中。加1滴酚酞指示液，溶液应无粉红色出现；加1滴氢氧化钠溶液，溶液应出现粉红色。 A.5 苯甲酸盐和水杨酸盐试验 A.5.1 试剂和材料 A.5.1.1 乙酸。 A.5.1.2 氯化铁试液：称取9 g氯化铁（FeCl3·6H2O），溶于水并定容至100 mL。 A.5.2 分析步骤 称取0.5 g试样，溶于10 mL水，加5滴乙酸，再加3滴氯化铁试液，应无沉淀或紫色出现。 国家政策政策导向性文件 一）任务来源与项目编号 根据《国家卫生计生委办公厅关于印发食品安全国家标准整合工作方案的通知》（国卫办食品函〔2014〕386号），食品添加剂铵磷脂被列入2014年食品安全国家标准整合计划项目，项目编号为ZHENGHE-2014-091。 二）本标准承担单位为北京市疾病预防控制中心。 三）主要负责人及其所承担的工作 本标准主要负责人为孙鑫贵、赵耀，负责标准技术资料查询、收集、整理、标准文本及编制说明的编辑、撰写。 四）简要起草过程 1. 标准任务下达后，北京市疾病预防控制中心针对制定食品添加剂铵磷脂国家标准的具体工作进行了认真研究，确定了总体工作方案，并于2014年6月成立了标准起草工作小组。 2. 起草工作组收集和查阅了相关标准和技术资料，并由起草小组组织撰写标准文本和编制说明。 3. 标准起草工作组于2014年9月，把完成整合的标准初稿上报食品安全国家标准审评委员会秘书处。 布 一、工作简况，包括任务来源与项目编号、标准主要起草单位、主要起草人、简要起草过程 只针对原标准GB 4578-2008《食品添加剂 糖精钠》进行标准格式修改。 二、直接转化的原标准背景情况 本标准无技术内容上的修改，只对其格式进行了修改，主要修改内容说明如下： 1. 删除了规范性引用文件； 2. 原标准“4.1 感官要求”转化为“表1 感官要求”，并增加了感官要求的检验方法； 3. 原标准“表1 理化指标”修改为“表2 理化指标”，并增加了相应项目的检验方法； 4. 原标准“5 试验方法”转化为附录A； 5. 删除了原标准“6 检验规则”“7 标志、包装、运输、贮存及保质期”等内容； 三、整合标准的技术内容及对调整的条文、文字内容的说明情况。 国外：JECFA标准（2006，INS No. 954(iv)）； 美国食品用化学法典（第七版，P961-962）； 日本食品添加物公定书（第八版，P374-375）； 四、国际标准情况 本标准适用于以苯二甲酸酐为原料经化学合成制得的食品添加剂糖精钠。  1范围 2.1 分子式 C7H4NNaO3S·2H2O 2.2 结构式 2.3 相对分子质量 241.20（按2007年国际相对原子质量） 2结构式 3.1感官要求 感官要求应符合表1的规定。 表1 感官要求 3技术要求 3.2 理化指标 理化指标应符合表2的规定。 表2 理化指标 A.1 一般规定 本标准所用试剂和水在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T 6682规定的三级水。试剂中所用标准溶液、杂质测定用标准溶液、制剂和制品，在没有注明其他要求时均按GB/T 601、GB/T 602、GB/T 603之规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。 A.2 鉴别试验 A.2.1 试剂和材料 A.2.1.1 间苯二酚。 A.2.1.2 硫酸。 A.2.1.3 氢氧化钠溶液：40 g/L。 A.2.1.4 盐酸溶液：1+9。 A.2.2 分析步骤 A.2.2.1 取约20 mg试样，加约4