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卫生标准操作程序（）:0571:0571 : 卫生标准操作程序（）1、水的安全性（包括冰）2、食品接触面的卫生3、交叉污染的预防4、洗手、手消毒、卫生设施的卫生保持5、生物、物理、化学污染物的预防6、有毒有害物品和化学试剂的贮存、标识和使用7、加工人员的卫生控制8、鼠、蚊蝇和其他昆虫的防治卫生标准操作程序（） 之一 水的安全性：水的安全性1．水的来源明确规定初加工、精加工用水，以及清洁用水的来源。水的来源三种方式：城市管网水（自来水）；经中间贮存的自来水；地表水或深井水。作为加工用水，必须达到生活饮用水标准要求。：水的安全性2．水的处理:明确水处理的方式净化处理：去除杂质- 石英砂、活性炭过滤，离子交换树脂氯化处理：增加水中余氯含量，消灭微生物臭氧处理：利用臭氧与水中微生物的作用，达到消灭微生物紫外杀菌：原理同臭氧杀菌 ：水的安全性3．供水网络分布图水路设置原则不同水源的管路不交叉（无污染）安全用水与废水管路不交叉（无污染）如果存在不同水源的管路，则应予以明确醒目标识各出水口（水龙头）应予以编号无虹吸现象：单向阀门：水的安全性供水网络分布图的绘制：按照现场管路绘制，应标明：总进水口、各出水口的编号、净化位置、加氯点；贮存水池位置（如有）；水的流向；废水流向。：水的安全性4．水的检验水的全项目分析中国： 5749-1985 35项指标 57