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初级西式面点师复习资料一选择题食物中能保证身体生长发育维持生理功能和供给人体所需能量的物质叫营养素营养素对人体的生理功用就是保证人体正常发育修补构成身体组织供给热能调节生理机能人体存在的各种元素中除碳氢氧和氮主要以有机化合物形式出现其余各种元素统称为无机盐人体为了维持正常生理免疫功能满足人体生长发育修补组织及其他生命活动而摄取和利用食物的综合过程称为营养人体对热能的需要量受劳动强度年龄性别生理特点等因素的影响人体对热能的需要量主要决定于下述三个方面维持基础代谢所需的能量从事劳动所消耗的能量食物特
初级西式面点师复习资料（2015）
一、选择题
1、 食物中能保证身体（生长发育），维持（生理功能）和供给人体所需（能量）的物质叫营养素。
2、 （营养素）对人体的生理功用，就是保证人体正常发育，修补、构成身体组织，供给热能，（调节生理机能）。
3、 人体存在的各种元素中，除碳、氢、氧和氮主要以有机化合物形式出现，其余各种元素统称为（无机盐）。
4、 人体为了维持正常生理免疫功能，满足人体（生长发育），（ 修补组织 ）及其他生命活动而摄取和利用食物的综合过程，称为营养。
5、 人体对热能的需要量受（劳动强度）、年龄、（性别）、生理特点等因素的影响
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