如何训练员工管理技能.pptxVIP

如何训练员工技能;课 程 提 纲;2020-05-08;学员是现代教学的中心 演练是在职训练的灵魂 训练是双向的交流 互动的过程 讲得越快 忘得也快 只有自己弄明白的才有效 干什么练什么 缺什么学什么 训练是为了改变其行为 因此始终关注的就是成果;一、餐厅服务技能类别;语言类;眼神训练、微笑训练、 ······; 站、坐、行、手势、欠身姿势、 点头姿势、握手姿势、递送名片、 ······;托盘、斟酒、折花、摆台、上菜、分菜、 斟茶、铺席巾、抽筷套、换骨碟、换烟缸、 点菜服务、做卫生、领位、 ······ ;思考！;二、基本技能训练方法;案例：托盘训练;训练用具： 授课用： 各类托盘、湿垫布、高/低酒瓶各一个、围碟菜盘各2个、茶杯2个 学员用： 圆托盘、湿垫布、塑料瓶人手一套（以现有物品为主） ;训练步骤： 在训练之前，由老师带领学员一起做手腕及手臂的准备活动，并提醒学员如左手有损伤者要提前声明，不能坚持者应向老师反映，以防止意外事故的发生。在训练之前为学生强调操作要点、注意事项。;训练步骤： 1、负重训练（原地端托训练） 2、平衡训练 3、托盘行走训练 4、行走避让训练 5、轻托整体操作步骤训练 6、轻托客前卸盘训练 ;训练步骤： 1、负重训练（