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苏州科技学院天平学院本科生毕业设计 啤酒废水毕业设计 第一部分 设计说明书 1 绪论 1.1 概况 随着国内啤酒工业日益发展，建厂规模越来越大，啤酒废水的排放量成倍增加， 污染强度逐日加剧， 啤酒废水的处理问题已经提到日程上来。 啤酒生产是耗水量最大 的行业， 一般国内每生产 1 吨啤酒约耗水 15 吨左右，产生废水 12 吨左右。啤酒废 水的组成变动也极大， 这取决于酿造过程中的各种不同工序。 啤酒生产的废水主要来 自两个方面，一是大量的冷却水（糖化，麦芽冷却，发酵等），二是大量的洗涤水， 冲洗水（各种罐洗涤水，瓶洗涤水等）。啤酒废水的有机组成通常是可以生物降解， 主要是由糖、可溶性淀粉、乙醇、挥发性脂肪酸等组成， 国内啤酒厂废水中 CODcr 含量为：1000～2500mg/L，BOD5 含量为 600～1500 mg/L，可生化性强。 pH 值取决 于 CIP 即在线清洗单元上所使用的化学物质的数量和类型 (如苛性钠、磷酸、硝酸 )。 氮和磷的含量主要取决于原料的加工以及污水中废酵母存在量。 啤酒废水富含有机物 和一定浓度的悬浮颗粒固体 (SS)，其中 COD、BOD 质量浓度高达数千 mg／L ,另外 还含有大量的 N、P无机盐，这些废物本身并无毒，但含有大量可被生物降解的有机 物质， 若不加治理直接外排， 将导致地表水体，破坏水体的生态平衡，对环境造成 严重污染，所以啤酒废水的处理势在必行。 1.2 设计原始资料 某啤酒厂位于太湖周边某市，该厂的生产规模为 10 万吨啤酒/年，年生产日期为 300 天，啤酒废水的主要来源是糖化车间、发酵车间、灌装车间以及生产用冷却废水 等。部分车间 的定期消毒和冲洗地面也要排出一些废水。 厂区也排出一定量的生活 废水（工人数 100 人）。 要求废水处理后达到 《太湖地区城镇污水处理厂及重点工业 行业主要水污染物排放限值》 （DB32-7/1072-2007）中的相应标准。 1 苏州科技学院天平学院本科生毕业设计 2 水量、水的确定 2.1 水量的确定 2.1.1 工业废水水量的确定 根据查《太湖地区城镇污水处理厂及重点工业行业主要水污染物排放限值》 （DB32-7/1072-2007）中相应的标准。 表 1 太湖地区重点工业行业允许排水量限值 序号 工 业 行 业 限值 1 纺织染整工业 3/100m 布 百米布最高允许排水量， m （布幅以 914mm 计；宽幅按比例折算） 2.0 吨纤维最高允许排水量， m3/t 纤维 150 2 造纸 工业 商品浆造纸企 3/t 纸 12 吨纸最高允许排水量， m 业 3 废纸造纸企业 吨纸最高允许排水量， m /t 纸 15 3/t 焦 2.5 焦化：吨焦耗新鲜水量， m 3 钢铁工业 3/t 钢 2 钢铁联合企业：吨钢最高允许排水量， m 3 2 镀件 0.2 4 电镀工业 平方米镀件最高允许排水量， m /m 5 食品 制造 工业 3/t 产品 150 味精工业 吨产品最高允许排水量， m 3 啤酒工业 废水产生量， /kL 4.5 m 注：1 城镇生活污水处理厂废水排放量不设允许排水量限值。 2 化学工业涉及的门类较多、 产品复杂， 有国家清洁生产标准的， 允许排水量限值执行 清洁生产标准中一级标准（国际清洁生产先进水平） ；没有国家清洁生产标准的，仍执行国 家相应标准规定。 每生产1吨啤酒排放废水的限值为 4.5吨，取4.2吨，符合标准， 则该啤酒厂年产废 3 3 3 水10万，10万m × 4.2＝42万m ，每天约为 420000÷ 300＝1400m 。 2.1.2 生活污水水量的确定 根据《建筑给水排水设计规范》相关规定：设计企业建筑时，管理人员的生活用 水定额可取 30～50L/人 ·班；车间工人的生活用水定额应根据车间性质确定，一般宜 采用（30～50）L/人·班；用水时间宜取 8h，小时变化系数宜取 1.5～2.5。所以取每人 生活定额为 50 L/人 ·班，小时变化系数取 2，排污系数取 0.8，则每天生活污水的排放 3 量为（50×2×0.8×100）／1000＝8m 。 2 苏州科技学院天平学院本科生毕业设计 2.1.3 处理规模及设计流量的确定 3 3 由工业废水 1400m /d和生活污水 8m /d，可以确定该啤酒厂废水的水量为： 1408m 3/d ，则取该啤酒厂废水的处理规模为 1500m3/d；取时变化系数为 2，则该啤酒 厂的设计流量为 35L/s。 2.2 水质的确定 2.2.1 进水水质的确定 a. 啤酒废水的来源 啤酒废水主要来源有： 麦芽生产过程的洗麦水、浸麦水、发芽降温喷雾水、麦糟 水、洗汲涤水、凝固物洗涤水；糖化过程的糖化、过滤洗涤水 ;发酵过程的发酵罐洗 涤、过滤洗涤水 ;罐装过程