超滤技术在果酒澄清中的应用.docx

超滤技术在果酒澄清中的应用 摘要： 超滤是一种可用于果酒澄清处理的有效分离技术。本文首先介绍了我们设计的板框式超滤机结构和组件特点， 以及I厂规模的I 艺操作流程j其次训定了具有不同孔径分布的膜对青梅酒渗透通量随时间的变化， 评述了减小膜污染和恢复通量的三种清洗方法； 最后 讨论了在食品， 饮料I业应用中需考虑的一些I程因素。 关键询:滤技术，澄清， 果酒超滤的基本原理 近年来国内外不少人都在研究用膜技术处理低度酒及低醇饮料的混浊现象和无醇饮料的产。超滤技术用于酒质的澄清处理具有设备简单， 不影响酒质，通用性强等特点，为此正在受剜饮料生产厂家的极大关注。当用微孔薄膜作为过滤介质时， 其孔径可以小到能选择性地阻止溶液中的较大的溶质分子的通过， 这种特殊功能的微孔薄膜就是超滤膜， 用超滤膜对溶液1 大小不同的溶质分子进行过滤分离的操作称为超滤。超滤与微孔过滤以及反渗透一般都是以压差为推动力进行液相分子级分离的膜技术， 三者各有其有效分离范围，三者组合应用则可以在固态微粒、大分子以至离子级的宽阔范围内获得理想的分离效果超滤中被分离组分的直径大约为0．oo5～0．2 m，相当于光学显微镜的分辨极限。对于分子量大于5O0的大分子和胶体粒子组成的溶液其渗透压很小，可以忽略， 因此超滤的操作压差为0．5～5．0大气压， 所用膜一般为非对称膜，膜的透水速率为0．5～5m ／m do果酒中含有大量的