微生物的生长2资料讲解.pptVIP

第二节  环境条件对微生物生长的影响;一、温度 (temperature);(一)、微生物生长的温度类型;(二)应 用:;灭菌：杀死或消除　全部微生物 消毒：杀死或消除或降低　病原微生物 防腐：防止或抑制　　微生物;;1.水的活度值 (water activity, aw);几种微生物生长最低 aw;2. 渗透压;三、氢离子浓度(pH);例: 一些微生物的pH范围;四、氧气和氧化还原电位; 不同微生物对氧气的需求 好氧微生物 专性好氧 大多数细菌、几乎所有放 线菌、丝状真菌等。 ??好氧 一些乳酸菌。 兼性厌氧微生物 一些细菌、酵母菌、病原微　　 　　　　　　　　　生物。 厌氧微生物 耐氧 一些双歧杆菌属。 　专性厌氧 梭状芽孢杆菌。;;超氧阴离子自由基的形成： 　　　　O2＋ｅ-? O2.- 超氧阴离子自由基的去除： 　　　　　　　　　　 SOD酶 ２O2.-+ ２Ｈ＋? H2O2+O2 　　　　　　　过氧化氢酶 　　２H2O2 ? 2H2O+O2