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个人收集整理 仅限参考 学生食品安全知识问答试题 一、单项选择 1 、 每 日 食 盐 摄 入 多 少 可 满 足 正 常 需 要 ？ A ） A 3~5 克 B 6~9 克 C 10~15 克 D 16~20 克GzQdoU5tkX 2 、 中 国 居 民 膳 食 结 构 变 迁 带 来 的 主 要 问 题 ？ A ） A、脂肪过高 B、钙过多 C、蛋白质过多 D碳水化合物过多 3、以下做法正确的是 C） A、小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉串 B、小红直接食用未经清洗的苹果 C、小丽放学回到家后先洗手再吃饼干 4、哪种食品我们学生不宜常吃 (D) A、油炸类食品 B、膨化食品 C、烧烤类食品 D、以上都是 5、为什么不能过度喝饮料 D） A、多喝饮料会产生饱腹感，妨碍正常食欲 B、有的饮料用了人工合成的甜味 剂、香精、色素、碳酸水等，多喝对身体没好处 C、饮料含有一定的热量，多 喝可能导致身体发胖 D、以上都是 GzQdoU5tkX 6、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病： A） A.老年痴呆症 B.甲状腺肿大 C.肠胃疾病 7、食品标签上必须标注的内容是什么？ D） A.保质期 B.生产日期 C.详细的厂址及企业名称 D.以上都必须具有 1 / 4 个人收集整理 仅限参考 8、正确使用冰箱是确保食品安全的重要措施，下列关于使用冰箱的说法，错误 的是 C） A.不要将冰箱塞满，将冰箱塞得过满会导致冰箱内温度不均 B.不要食用在冰箱里放置较久的食品 C.建议在食用食品时才将其从冰箱中取出，不需要加热可以直接食用 D.至少每 3 个月将整个冰箱进行清洁消毒。在清理过程中，将食品放在恒 温袋里，不要把已经化了的食品重新放入冰箱 GzQdoU5tkX 9、多吃蔬菜水果是为了获得 (C) A、丰富的蛋白质 B 、充足的能量 C、丰富的维生素、矿物质和膳食纤维 D、充足的碳水化合物 10、世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和 亚硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中 A）GzQdoU5tkX A、发霉的玉 M B 、炸糊了的薯条 C、过了保质期的牛奶 D 、海鱼和贝蛤类食品 11、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究 C） A、道德谴责 B 、民事责任 C 、刑事责任 2、国家对从事食品经营实行许可制度，从事食品经营应当依法取得 B） A、食品流通许可证 B 、食品经营许可证 C 、卫生许可证 3、超过保质期限的食品 B） A、可降价销售 B 、不能销售 C 、可继续销售 二、多选题 2 / 4 个人收集整理 仅限参考 1、购买食品发现以下哪些情形不要购买 ABCD） A、包装破损 B 、超过保质期 C、标签上注释不全如无厂名、厂址等 D、食品外观有发霉变质现象 2、10、如何避免儿童饮食中的生物性污染 (ABD) A、不食用不新鲜的食物 B、尽量不吃剩饭剩菜，冰箱里放置过夜的食物如要吃一定要充分加热。 C、因微波炉加热的不均匀，慎用微波炉给儿童制作食品 D、一些细菌在低温下可以繁殖，所以冰箱不是保险箱，存放食品有一定的 期限，不吃过了保质期的食物。 3、错误的饮食习惯 (ABCD) A、可以用零食当饭吃 B、少吃饭多吃零食 C、不饿就不吃 D、饿了就去买 流动摊贩的东西吃 4、消费者在餐饮店消费时，要注意以下几点 ()ABCD） A、看证件。要到持有《营业执照》和《食品经营许可证》或《餐饮服务许 可证》、的经营场所消费有质量保证的食品。 GzQdoU5tkX B、看从业人员是否有健康证明。 C、看餐饮店厨房和就餐环境是否卫生、整洁。 D、看该店公示牌监管部门对该店食品安全管理方面评级是 A优秀）B良 好）C(合格)D( 不合格) 的标识。选择评级好的餐饮店消费 GzQdoU5tkX 5、要让孩子认识到食品安全的重要性，让他们掌握一些食品安全知识。下 列安全知识中说法正确的是： _______ABC）D GzQdoU5tkX 3 / 4 个人收集整理 仅限参考 A、养成良好的卫生习惯，经常剪指甲、饭前便后及时洗手，预防传染病的 传播。 B、生吃的瓜果和蔬菜要洗净。 C、选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。 D、尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。如果吃剩饭、剩菜，一定要彻底的加 热，防止细菌性食物中毒。 4 / 4