我国坚果炒货行业研究.pdfVIP

我国坚果炒货行业研究 （一）行业概况 休闲食品俗称“零食” ，是人们在闲暇、休息时所吃的非主食类食品，休闲 食品在流通产品属性上，归属于快速消费品。 按照目前国民经济统计分类标准， 食品工业分为 4 大类 （农副食品加工业， 食品制造业，酒、饮料和精致茶制造业，烟草制品业） 、21 中类、 56 小类，休 闲食品不在国家统计分类的范畴内， 没有严格的统计数据表述行业状况。 但从休 闲食品的生产原料、加工工艺、包装形式、消费行为的角度来考虑，休闲食品行 业主要集中分布在食品制造业和农副食品加工业， 具体如下： 食品制造业中的焙 烤食品制造；糖果、巧克力及蜜饯制造；方便食品制造；罐头食品制造以及农副 食品加工业中的肉制品及副产品加工； 蔬菜、 水果和坚果加工； 鱼糜制品及水产 品干腌制加工等。 本文休闲食品行业品类及市场数据，主要引用 Euromonitor 统计口径。一 般分为如下几类：烘焙食品、糖果巧克力、坚果炒货、膨化食品、饼干和其他等 大类。 第 1 页 共 33 页 1 、休闲食品市场已初具规模，仍有较大提升空间 随着人均收入的提高和消费升级的持续，人们对休闲食品的消费逐渐增多， 休闲食品的市场规模稳步提升。 根据 Euromonitor 统计，2011 年至 2016 年， 中国休闲食品市场规模从 3,109 亿元增长至 4,493 亿元，年均复合增长率达到 7.7% 。从长期来看，随着消费趋势的升级和人均收入的提高，休闲食品市场规 模有望持续增长。 近年来， 尽管休闲食品市场规模发展迅速， 但中国休闲食品的人均消费量和 人均消费额与其他国家相比仍存在较大差距。 2015 年中国休闲食品人均消费量 为 2.15 千克，相比日本、 英国和美国的人均消费 5.63 千克、9.53 千克和 13.03 千克，依旧差距较大。 另一个方面，从人均消费额来看（按 2015 年度平均汇率折算） ，2015 年 中国休闲食品人均消费额为 75.28 元，远远低于日本、英国和美国的人均消费 额 501.40 元、 742.05 元和 859.86 元。因此，中国休闲食品的人均消费量和 人均消费额均有较大的提升空间。 第 2 页 共 33 页 2 、坚果炒货已成为休闲食品的主要品类，市场潜力巨大 （1 ）坚果炒货是健康休闲食品的代表，消费量高速增长 根据原材料的不同， 坚果可大致分为籽坚果和树坚果两大类， 其中籽坚果即 籽类炒货，主要包括葵花籽、西瓜子、南瓜子、花生、蚕豆等；树坚果即坚果果 仁，包括核桃、山核桃、碧根果、开心果、松子、巴旦木、夏威夷果等。 2007 年，美国 FDA 向全球发布坚果食品具有 5 大健康功能，我国政府发布的《中 国居民膳食指南》也将坚果籽类食品列入其中， 2016 年 5 月国家卫生计生委 发布最新的《中国居民膳食指南 2016 》，再一次将坚果与籽类食品列入日常膳 食结构表中（每人每天推荐食用量为 25-35 克）。 我国的休闲食品行业规模潜力巨大，但各品类发展程度不一，以烘焙食品、 糖果巧克力、 膨化食品、 饼