2016年膳食科年终总结及2017年工作计划.docxVIP

2016 年膳食科年终总结及 2017年工作计划 2016 年即将过去，我们要回顾过去，展望未来。下面整 理了 2016 年膳食科年终总结及 2017 年工作计划范文，欢迎 阅读参考 ! 2016年膳食科年终总结及 2017 年工作计划一 2016 年来，膳食科在后勤服务中心领导的正确领导下， 积极围绕“对内加强管理，对外提高服务”为工作重点，坚 持以食品安全卫生为核心，膳食科全体员工团结一致，开拓 进取，努力工作，较圆满完成了对职工的膳食的工作，得到 了分行干部职工的好评，现将本年度的工作总结如下： 一、制定膳食科各项规章制度，加强食堂规范化管理。 今年以来，制定了各岗位职责，九个管理规定，三项操 作标准。通过制定这些规定 , 明确了每个员工的具体职责， 增强了员工的责任心，调动了员工的工作积极性。管理做到 了有章可循，有法可依，走上了规范化、制度化。特别对食 品卫生、环境卫生、个人卫生作了具体的规定，在采购、切 配、烹饪三环节上杜绝了不合格原材料流入， 预防食物中毒， 强化食品卫生安全， 并对食品进行留样。 对员工仪容、 仪表、 言谈、举止等到行为进行了规范，服务水平、服务态度显著 的提升。 二、一年来，员工在工作中勤勤恳恳、任劳任怨，爱岗 敬业 通过一系列的培训和学习，员工思想观念有了很大的转 变，服务意识普遍加强， 精神面貌焕然一新。 今年“五、 一 食堂要搬迁到江鹰饭店，由于时间紧，任务重，大家放弃休 息时间，加班加点，最终按时完成了食堂的搬迁工作，得到 了领导的肯定。厨房面积小，环境差，夏天厨房温度高达五 十多度，但员工们没有报怨。搬到江鹰后，食堂的伙食不断 没有下降，反正得到了提升。受到大家的一致辞好评。食堂 提供早餐后，员工劳动强度有所增加，早班员工从早上四点 多钟上班，忙完早餐后接着准备中餐的菜肴，到中午一点多 钟才下班，大家态度端正，工作热情不减。 三、合理制定菜谱，让广大职工吃上新鲜卫生、营养均 衡的菜肴。 菜谱的制定既要新鲜卫生，膳食平衡，又要满足不同职 工对各种口味的需求。 大家齐心协力， 精心安排每天的菜谱。 每天有肉类、鱼类、豆制品、鸡蛋、菌类、瓜果类、时蔬等 品种，既有炒菜、 蒸菜， 也有烧菜， 既有辣的， 也有不辣的。 每天中餐至少八个品种，每星期的菜品不重复，并推出三个 新菜。早餐每天有十三个品种，此外还增加了西红柿、蔬菜 和粗粮等品种。这样既丰富了菜肴品种，又做营养卫生。做 到让领导放心，让群众满意。 四、努力提高烹饪水平，满足广大职工不断需求的口味 需求。 今年以来，膳食科组织厨师进行了培训，对每天的菜肴 进行点评。 对职工反应色、 香、味、形俱佳的菜肴进行总结， 对大家有意见的菜肴分析原因，即时改进。通过一年多来的 总结，烹调水平有了很大的提高，能满足大家的口味需求， 得到了大家的广泛认可。 五、励行节约，减少浪费。 食堂采购原材料有三家供应商，根据三家供应商提供的 价格，合理分配原材料采购，让采购的原材料物美价廉，节 约采购成本。今年来，膳食科展开了以“节约为荣，浪费为 耻”的活动。做到节约一度电，一粒米，一滴水从我做起。 制定了剩菜、剩饭进冰箱专人管理制度。对餐厅的空调、照 明用电定时专人开关。防止了水、电、食品的浪费。今年以 来没有发生食品浪费的现象发生。 六、积极做好分行各处客人的伙食供应工作。 今年以来，分行各处室因工作、会议等原因，需要到机 关食堂进餐的客人较多，膳食科以积极的热情，良好的服务 为七百多人次提供早、中餐供应。充分展示了分行机关的良 好的形象，得到了各处室以及客人的赞誉， 七、配合维修办做好食堂的改造工程的前期准备工作。 食堂改造以来，膳食科配合维修办做了在食堂的设计、 厨房设备的采购招标等工作。较好地完成了厨房改造的前期 工作。为食堂的改造工作打了良好的基础。 八、关心员工生活，稳定员工思想，员工工作积极性得 到提高。 今年以来，科室每月组织员工进行一次座谈会，倾听员 工的想法，解决大家在工作存在的困难，打消员工思想上其 它的顾虑， 让大家更安心的工作。 今年有一位员工因病住院， 罗主任及科长及时到医院看望，员工父母非常感动，员工病 好后，工作积极性有了很大的提高。广大员工也感受到了科 室领导的关心和爱护，大家工作干劲也更足了，凝聚力进一 步提升。 膳食科虽然在 2009 年的工作取得了一点成绩，但也存 在不少缺点和不足，希望在新的一年里，在大家的共同努力 下，发扬成绩，克服缺点和不足，为分行机关的后勤保障工 作更上一层楼 . 。 膳食科 2017 工作计划 一、做好新厨房的搬迁工作。组织员工对厨房设备的进 行操作培训。 二、进一步规范和完善膳食科的各项规章制定。落实岗 位责任制。 三、合理制定菜谱。做到花色品种繁多，原材料更加丰 富，搭配更合理，烹调方法多