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（发展战略）蛋鸡行业三十 年发展成就综述 蛋鸡行业三十年发展成就综述 改革开放的 30 年，是我国畜牧业生产基础条件不断改 善、生产方式快速转变的 30 年，是畜牧业生产向区域化、 集约化、产业化和现代化不断推进的30 年，是畜牧业主导 产业地位逐步确立、畜牧业经济快速腾飞的 30 年。 30 年来,党中央、国务院高度重视畜牧业发展，先后出 台了一系列扶持畜牧业发展的政策措施。逐步推进对畜牧业 生产经营和流通体制的改革，增强了畜牧业产业组织创新能 力。畜牧业发展从小到大，从追求数量增长到质量、结构、 效益并重，综合生产能力和保障市场有效供应能力进一步加 强。 起步于上世纪 70 年代末的中国蛋鸡行业，经过三十年 的快速发展，已连续 21 年成为禽蛋产量最多的国家。从 1985 年开始，一直位居世界禽蛋产量第一位，是中国集约化程度 最高的畜牧产业。中国蛋鸡产业的快速发展，拉动了我国畜 牧产业的快速普及与发展，成为农村劳动力转移、致富的有 效方式。 一、祖代、父母代蛋种鸡保有量将达到历史最高 我国是蛋品生产大国，在世界鸡蛋生产中占据主导地位， 2008 年 12 月全国蛋鸡总存栏量为 13.4 亿只，2008 年全国 鸡蛋总产量为 2045 万吨，蛋品生产量占世界鸡蛋总量 40%以 上。目前我国鸡蛋产量的年增长速度和总产量仍居世界第一。 二、人均消费量 目前我国蛋类总产量位于世界第一，年人均蛋类占有量 也位于世界前列，鸡蛋作为优质价低的蛋白食品，具有明显 的市场竟争优势，2005 年我国消费鸡蛋总量高达 2900 万吨， 是中国除猪肉之外的第二大蛋白蛋消费品。目前我国人均鸡 蛋年消费量为 16.5KG ，达到发达国家的水平。2007 年，我 国禽蛋出口量为 11.9 亿个，主要出口香港、澳门、阿曼、 日本、新加坡等国家和地区。 根据目前绿色蛋品的消费状况，绿色蛋品的消费量约占 鸡蛋总消费量的 10% ，未来5 年 33 个大中城市绿色蛋品的需 求潜量为83.526 万吨。 2 、蛋品深加工和质量检测技术长足进步 随着蛋品下游行业以及蛋品加工技术的进一步发展，消 费者对蛋品的需求进一步加大，迫切要求提高我国的蛋品加 工率。目前，我国的蛋品加工技术还比较落后，企业还只是 进行部分蛋品加工，大多是生产蛋白粉、蛋黄粉等低附加值 产品，经济效益低。加大资金投入，开发蛋品加工技术，研 制高附加值的蛋品，是我国蛋品业今后发展的重要出路。由 于我国鸡蛋产量较大，通过鲜蛋的消费进一步拉动市场的空 间越来越小，而且，鸡蛋具有保鲜性和易破损性等特点，不 易储存和运输。因此发展大型蛋品加工企业，生产出种类多 样、美味宜人的蛋品，引导市场消费升级是必然的发展趋势。 不断研究开发了保洁鲜蛋的生产工艺，开发全蛋液、蛋白液、 蛋黄液、专用蛋液等的生产、储存、加工体系。建立了鸡蛋 新鲜度、蛋壳质量、蛋内部品质、蛋与蛋制品中致病微生物 （如沙门氏菌）以及特定成分（如抗生素）等的快速有效检 测方法。 三、我国蛋鸡生产体系的新变化 1 、养殖模式的变化 小规模大群体的饲养模式一直是蛋鸡饲养的主体，利用 旧房闲舍，饲养个千儿八百，还不耽误地里农活，曾经是许 多养殖户的真实写照，而如今，这种模式正逐渐被规范的规 模饲养场、饲养小区、各种合作组织模式所取代，而促使饲 养模式变革的原因主要体现在：一是疫病的困扰。由于原有 的饲养模式饲养条件简陋，管理粗放，技术落后，极易受到 疾病的侵袭，一旦发生疫情往往是整村整乡整区域发病，极 少逃脱，养殖户损失巨大，最近几年，疫病反复在散养户暴 发便是例证。二是只要维持生产，旧养殖场就迫切需要改造 升级，这又需要大量的资金投入，农民本身无钱又缺乏融资 渠道，只能选择退出。三是我国近几年经济发展迅速，农民 就业门路拓宽，挣钱渠道增加，从事养鸡业风险大，挣钱少， 不如打工或从事其它工作保险，这一趋势今后将更加明显。 1 ）生产主体转移 经过三十年的快速发展，我国蛋鸡业生产主体已经由原 来的国营农场、城郊副食品基地转变为农村密集饲养，在很 多地区形成了养殖小区和养殖基地，在河北、江苏、辽宁等 省更是发展成了以蛋鸡养殖为支柱产业的养殖大县，而随着 城市化进程的加快和环境保护要求的升级，北京、上海、广 州等大城市正在淡化畜禽养殖业，养殖主体正在向农村转移。 2）产区集中化 随着饲料价格