问题导学--生物选修1《生物技术与实践》.pdfVIP

选修 1 《生物技术与实践》 一、果酒和果醋的制作 1．果酒制作的微生物是？呼吸类型？反应式？温度？ 2．果醋制作的微生物是？呼吸类型？反应式？温度？ 3．实验流程图？实验装置？装置如何使用？制果酒时先通气后断气是为 什么?果酒制作装置能直接用于制果醋吗 ? 4．葡萄是先冲洗还是先去梗？为什么？能洗得太干净吗？ (家庭/工厂) 5．装瓶时留有 1/3 的空间是为什么？ 6．用简易装置制作果酒适时拧松瓶盖目的是？能完全拧开吗 ?到发酵后期 产气是越来越多还是越来越少？ 7．如何防止发酵液被污染？ 8．果酒如何检测？鉴定酒精的重铬酸钾容易如何配置？如何使用？颜色 如何变化？果醋如何检测？果醋的 pH 比酒精高还是低？ 9．葡萄酒一般呈红色的原因？ 二、腐乳的制作 1．腐乳制作的微生物主要是什么？原理是什么？温度？腐乳表面的 “皮” 是什么？ 2．腐乳制作的大致流程是什么？ 3．腐乳制作的豆腐选择有什么讲究？ 4．加盐的作用是？盐的用量是多少？盐加的时候要注意什么？ 5．加酒的作用是？含量一般控制在多少？酒加少了会怎样？酒加多了会 怎样？ 6．香辛料的作用是什么？ 7．如何防止腐乳制作过程中杂菌污染？ 三、微生物的分离和培养 1．什么是培养基？培养基中一般包含什么成分？为满员一些微生物的特 殊要求，培养基配制还需要注意什么？ 2．培养基按状态分为哪几类？培养基的状态取决于什么成分？培养基按 功能分为哪几类？ 3．什么是消毒？常用方法？适用范围？ 4．什么是灭菌？常用方法？适用范围？ 5．固体培养基配制的一般步骤？ 6．培养基能倒入平板后再灭菌吗？倒平板时， 为什么要冷却到 50℃左右？ 如何估计温度？锥形瓶瓶口要通过火焰， 为什么？倒平板是培养皿盖能完 全打开吗？平板冷凝后为何要倒置？如何检验培养基是否彻底灭菌 （平板 是否合格）？不小心将培养基溅到皿盖与皿底间的平板还能用吗？ 7．平板划线操作时 ,接种环在什么时候灼烧？为什么？灼烧后为何要冷却 再划线？第二次及其后的划线为何总是从上一次划线的末端开始？第二 区域的第一次划线没有菌落生长可能是什么原因？ 8．微生物纯化常用方法有哪两种？哪种适合计数？稀释涂布平板法在涂 布前，需要将涂布器作何处理才可以涂布？将 1g土样加到 9mL 水中是稀 释了多少倍？将 10g土样加到 90mL 水中是稀释了多少倍？将 1g土样加到 3 6 99mL 水中是稀释了多少倍？将菌液稀释 10 、10 倍如何操作？ 9．测定微生物数量常用方法有？什么是菌落？菌落数为多少的平板适合 6 计数？只要在 30~300 之间就可以用来计数吗？计算公式？如果在 10 稀 释度下涂布了 5个平板，每个平板涂布了 0.1mL 菌液，得到菌落数分别是 31、63、65、64、299，则10mL 菌液中大约有多少菌？统计的数目比实际 数目低还是高？为什么？ 10．微生物的筛选原理是什么？什么是选择培养基？ 11．设置对照的目的是？如何设置对照？ 12．分解尿素的微生物用什么培养基筛选？如何鉴定？ 13．纤维素酶是一种什么样的酶？分解纤维素的微生物用什么培养基筛 选？如何鉴定？如何判断微生物分解纤维素的能力大小？ 四、酶的研究与应用 1．加酶洗衣粉是指什么？常加什么酶？加酶洗衣粉能在 pH 小于 7 的水中 发挥作用吗 ？洗衣服的时候加点 白醋能使加酶洗衣粉更好地发挥作用 吗？ 2．加酶洗衣粉效果较好的原因是什么？加的酶都是直接分解污渍的吗？ 3．影响洗衣粉中酶活性的因素有哪些？表面活性剂能让酶活性变强吗？ 科学家是如何解决此类难题的？影响加酶洗衣粉洗涤效果的因素有哪 些？ 4．什么是固定化技术？固定化技术有何优点？固定化酶常用什么方法？ 固定化细胞常用什么方法？固定化细胞与固定化酶相比有什么优势？化 学结合法固定化酶会影响酶的活性吗？ 5．