食物与营养教案04.pdfVIP

食物与营养 教学目标：1、运用实验探究的方法测定不同食物中的能量，了解“热量价”的含义，知道 食物中蕴含能量 2、说出食物中的主要营养物质及其作用 重点难点：食物中的营养素及其作用 实验器材：花生仁、大米、牛肉干、燃烧匙、试管、水、温度计 教学过程： 课堂引入：展示图片：提问；我们已知道生命在于运动，运动需要能量，那么人和其它动物 的生命活动所消耗能量又是从哪里来的啊？ 一、热量价 讲授：动物的能量来自于食物，食物在体内氧化和在空气中燃烧氧化有相似之处，但进行的 方式不同。 设疑：同样质量的不同食物中所含的能量也一样多吗？究竟哪种食物提供的能量多？ 实验：测试食物能量的实验 学生讨论：如何设计实验来解决上述问题。 ① 通过测量食物燃烧放出热量的多少来测定食物中的能量； ② 选用的食物应是容易燃烧的，并具有典型性； ③ 控制条件为相同质量 课件动画播放实验： 学生边看边思考： 由学生得出实验结论：花生仁（脂肪）是较好的能量来源。 实验结果讨论：实验所得的结果比理论值多还是少？为什么？ 教师得出热量价的概念。 热量价――每克营养物质在体内氧化时的产生的能量。 蛋白质：16.7千焦/克 糖 类：16.7千焦/克 脂 肪：37.7千焦/克 （三大营养物质的热量价） 过渡：食物除了供给我们能量外，还能提供给我们什么？ 学生：提供营养。 教师：食物中有哪些营养物质，它们的作用又是什么呢？、 学生自学5分钟，由小组讨论，完成任务单。最后代表发言。 教师归纳总结： 二、食物中的营养及其作用 1、糖类：包括淀粉、葡萄糖、蔗糖等。是人体所需能量的主要来源。在大米、小麦、马铃 薯、土豆等含量较高。 2、蛋白质：细胞生长及修补组织的主要原料。青少年由于处于长身体时期，故对蛋白质需 求量很大。也可为人体的生命活动提供能量。 3、脂肪：生物体内贮藏能量的物质。当人体内的糖类氧化分解不足以代给人体所需时，才 会分解脂肪提供的能量。 4、水：构成细胞的主要成分 5、无机盐：不能提供能量，但是人体维持正常生理活动所必需的营养物质。（举例说明缺乏 某种无机盐的症状） 6、食物纤维：由纤维素组成，不能被消化吸收，但对人体有非常重要的作用。刺激消化腺 分泌消化液，促进肠道蠕动，利于排便等 7、维生素（vitamin）：种类很多，必须从食物中获得。参与人体内许多重要的生理活动， 对保持人的身体健康关系极大。 看表格，了解常见维生素的名称、来源和缺乏症。 名称 缺乏症 主要来源 维生素A 夜盲症、角膜干燥症 肝、鱼肝油、卵黄、牛乳、胡萝卜 维生素B1 脚气病 米糠、麦麸、卵黄、酵母 维生素B2 口角炎、唇裂症 卵黄、酵母、大豆、胚芽、肝 维生素C 坏血病 蔬菜、水果 维生素D 成人骨软化、儿童佝偻病 鱼肝油、卵黄 维生素E 不育、流产、肌肉萎缩等 谷物胚芽、植物油、绿叶 小结：各种食物所含的营养素的种类及数量都不相同，几乎没有一种食物同时含有7类营养 素。处于生长发育阶段的青少年更要注意营养的搭配。