1学前儿童膳食营养的重要性.pptVIP

钙的来源 丰富来源： 香干、芝麻酱、蚕豆、虾皮、鲜骨制品、海参、小麦 、大豆粉 良好来源： 蛋粉、海米、芹菜、炼乳、杏仁、牛奶、冰激凌、绿 叶菜、鱼子酱、紫菜、白豆腐干 一般来源： 木耳、香菜、花生米、韭菜、榨菜、毛豆、白豆腐丝 、豆腐乳、酸奶、面包、蛤肉、蟹肉、杏干、桃干、柑橘、菠菜 、虾米、海带、河蚌、河虾、豆腐脑 铁 铁缺乏，面色苍白，临床上还可表现为听力减弱、 视力减弱，学习成绩不佳。铁缺乏还对儿童免疫力、行 为和智力发育产生不可逆性影响。 动物性食品中的血红蛋白铁吸收率一般在 10 ％或以 上。 动物肝脏、动物血、瘦肉 是铁的良好来源。膳食中 丰富的 维生素 C 可促进铁的吸收。 锌 锌缺乏 儿童常出现味觉下降、厌食甚至异食癖，嗜睡、面 色苍白，抵抗力差而易患各种感染性疾病等，严重者生长迟缓 。 鱼、禽、蛋、肉等蛋白质食物锌含量丰富，利用率也较高 。 锌的来源 丰富来源： 海蛎肉、面筋、米花糖、芝麻糖、牛肉、 肝。 良好来源： 蛋黄粉、西瓜籽、干贝、虾、花生酱、花 生、猪肉、禽肉。 一般来源： 鱿鱼、豌豆、海米、香菇、银耳、黑米、 猪肝、鱿鱼、金针菜。 维生素 A 补充维生素 A ： 可考虑每周摄入 1 次含维生素 A 丰富的动 物肝脏，每天摄入一定量的蛋黄、牛奶，或在医生指导 下补充鱼肝油，也可每日摄入一定量的 深绿色或黄红色 蔬菜补充维生素 A 原，即胡萝卜素 ，由于学龄前儿童的 咀嚼能力有限，叶菜应切碎，煮软，这种烹调方法，对 维生素 C 的破坏较大，但胡萝卜素的损失相对较低。 B 族维生素 维生素 B1 、 维生素 B2 和 烟酸 在保证儿童体内的能量 代谢以促进其生长发育方面有重要的作用。 维生素 B1 维生素 B1 缺乏影响儿童的食欲、消化功能。 膳食中维生素 B1 主要来源于非精制的粮谷类、坚果、 鲜豆、瘦肉和动物内脏，发酵生产的酵母制品也含有 丰富的维生素 B1 。 维生素 B2 维生素 B2 缺乏引起口角炎、舌炎、唇炎以及湿疹。 缺铁性贫血的儿童常伴有维生素 B2 缺乏。 维生素 B2 主要来源于 : 各种瘦肉、蛋类、奶类，蔬菜水果也含少量。 维生素 C 典型的维生素 C 缺乏症在临床上已不常见，但 亚临床缺乏 对健康的潜在影响受到特别的关注，如免疫能力降低，以 及慢性病的危险增加等。 维生素 C 主要来源于新鲜蔬菜和水果，尤其是鲜枣类、柑 橘类水果和有色蔬菜，如柿子椒、油菜、韭菜、白菜、菜 花等。 科学的膳食指南 膳食安排 1 ）食物建议 2 ）膳食制度 3 ）膳食烹调 3 粮谷类 150-200 克 豆及豆制品 30-50 克 饮用水 1000-1500 毫升 蔬菜类 150-250 克 , 水果 80-100 克 畜禽肉类 50 克 , 鱼虾类 50 克 , 蛋 类 25-50 克 牛奶 350 毫升 -500 毫升 油 15-16 克 , 盐 4-5 克 每 天 户 外 活 动 3 小 时 中国 3-6 岁幼儿膳食“ 4+1 ” 金字塔方案 ( 一 ) 学龄前儿童 1 日食物建议 牛奶 200-300ml ； 鸡蛋 1 个；无骨鱼或禽、或瘦肉 lOOg ； 豆制品适量；蔬菜 150g ；水果适量；谷类约 150-200g 。 每周进食 1 次富含铁和维生素 A 的猪肝和富含铁的猪血； 每周进食 1 次富含碘、锌的海产品。 ( 二 ) 学龄前儿童膳食制度 学龄前儿童宜采用 3 餐 2 点制 供给食物 早餐，约占 1 日能量和营养素的 25 ％；（家里完成） 早点 ，约占 1 日能量和营养素的 5 ％；主要是针对孩子在家吃 早餐不足的补充；（ 幼儿园完成 ） 午餐 ，约供给 1 日能量和营养素的 30 ％；（ 幼儿园完成 ） 午点 ，约占 1 日能量和营养素的 10 ％；（ 幼儿园完成 ） 晚餐，约占 1 日能量和营养素的 30 ％ ( 含晚上 8 点的少量水果 或牛奶 ) 。（家里完成） 膳 食 与 营 养 合理的营养是保障学前 儿童正常生长发育和身 心健康的物质基础。 营养学经典： 膳食要均衡、饭菜要多样 营养素并非多多益善 缺什么补什么，缺多少补多少 ? 一、学前儿童膳食营养的重要性 P123 ? 1 、膳食营养是学前儿童身体发育的保障。 ? 2 、膳食营养有利于保证学前儿童的大脑发