Q_AJP0003S-2020香猪油企业标准.pdf

安阳市吉品油脂有限公司企业标准 Q/AJP0003S-2020 香 猪 油 2020-04-08 发布 2020-04-08 实施 安阳市吉品油脂有限公司 发布 Q/AJP0003S-2020 前 言 本标准按照GB/T1.1 《标准化工作导则 第1 部分：标准的结 构和编写》的要求编写 本标准由安阳市吉品油脂有限公司提出并起草 本标准的主要起草人：韩国富 本标准适用于安阳市吉品油脂有限公司、驻马店市吉品食业发 展有限公司 Q/AJP0003S-2020 香 猪 油 1 范围 本标准规定了香猪油的要求、检验方法、检验规则、标志、标 签、包装、运输、贮存等。 本标准适用以经动物卫生监督机构检疫、检验合格的猪的板油、 肉膘、网膜或者附着于内脏器官的纯脂肪组织为原料，经熬制使用 火炼或气炼工艺生产出带有固有香味的猪油后，在加入精炼后的食 用猪油、添加精制动植物（鸡油、牛油、棕榈油等）油、抗氧化剂 【丁基羟基茴香醚（BHA）二丁基羟基甲苯（BHT）、特丁基对苯二 酚（TBHQ）中的一种或多种】，其中精制动植物油脂调整其可操作 性、经混合、压滤、冷却、捏合、包装加工而成的带有猪油固有香 味的香猪油。可分为：清香型和浓香型。 2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 猪的板油、肉膘、网膜或者附着于内脏器官的纯脂肪组织为 原料 2.1.2 精制动物油脂 （包括鸡油、牛油等） 2.1.3 棕榈油应符合GB/T15680 和GB2716 的规定 2.1.4 丁基羟基茴香醚(BHA)应符合GB1886.12 的规定 2.1.5 二丁基羟基甲苯（BHT）应符合GB1900 的规定 2.1.6 特丁基对苯二酚（TBHQ）应符合GB26403 的规定 2.2 感官要求 感官要求符合表1 的规定 表1 感官要求 项目 要求 检验方法 性状 常温下呈固态或软膏状，加热 取适量试样于洁净烧杯中， 状态下呈液态 在自然光线下，观察其性 色泽 呈白色或微黄色 状、色泽及有无杂质。将试 气、滋味 具有猪油固有的香味，无酸败 样置于50ml 烧杯中，水浴 及其它异味 加热至50℃，用玻璃棒迅速 杂质 无肉眼可见外来杂质 搅拌，嗅其气味，品其滋味 2.3 理化指标 Q/AJP0003S-2020 理化指标应符合表2 的规定 表2 理化指标 项目 指标 检验方法 酸价（KOH）,mg/g ≤ 2.5 GB5009.229 过氧化值，g/100g