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安全知识：春季食品安全注意事项 【什么是食物中毒】 食物中毒是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或 者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性（不属于传染病） 的急性、亚急性疾病。春季要慎防六种食物中毒：发霉甘蔗、四季豆 （芸豆）、发芽土豆、鲜黄花菜、鲜木耳、野蘑菇。其中四季豆（芸豆）、 发芽土豆中毒在本地较为多见，春季应尽量避免食用，尽量选用当季 新鲜食材。 【如何安全的制作食品】 世界卫生组织（WHO）推荐食品安全制作五大“黄金守则”： 1、保持清洁。勤洗手－取食品前洗手、准备和加工食品期间经常 洗手、便后洗手；清洗和消毒用于准备食品的所有场所、设备和餐饮 具；避免虫、鼠及其其他动物进入厨房和接近食物。 2、生熟分开。生的肉、禽、蛋和海产品要与其它食物分开；生和 熟食品的餐饮具、工具、用具要分开；避免交叉污染。 3、彻底煮熟。食物要烧熟、煮透，中心温度得到85度以上，尤 其是肉、禽、蛋和海产品 4、保持食物的安全温度。熟食要保存在冰箱里，也不能够长时间 存放；熟食和凉菜做好后在室温下存放不得超过2小时；冷冻食品不 要在室温下化冻；；煮熟后放置2小时以上的食品，重新加热到70℃ 以上再食用。 5、使用安全的水和原材料。食品用水要安全；选择卫生安全的餐 饮具；选择卫生安全的纸巾；生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃，以 免造成农药中毒。 【其他注意事项】 饭前便后要洗手，养成良好的卫生习惯； 白开水是的饮料，饮料常含有防腐剂、色素等，不利于少儿健康； 3、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过 保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无 产品。 【食物中毒的症状及处理】 食物中毒者最常见的症状是、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细 弱、血压降低，甚至可致休克。 食物中毒后的应急措施：食物中毒发生后，千万不要恐慌，剧烈 呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常会因上吐下泻而 出现脱水症状，如口干、眼窝下陷自乱阵脚，可以采取以下应急措施： 饮水：立即饮用大量干净的水，对毒素进行稀释。 催吐：用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出。 处理：将引起中毒的饮食进行有效处理，避免更多的人受害。