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猕猴桃冷库贮藏保鲜技术 一、冷库准备 1、库体及设备安全检查：提前 1 个月对库体的保温、密封性能进行检查维 护，对电路、水路和制冷设备进行维修保养，对库间使用的周转箱、包装物、装 卸设备进行检修。 2、消毒灭菌：果品入库前冷库要进行消毒灭菌，特别是前一年贮藏过其它 果品蔬菜的冷库，一定要提前一周消毒灭菌，可选择下述方法： ① 按甲醛：高锰酸钾 =5： 1 的比例配制成溶剂，以 5 克/立方米的用量熏蒸 冷库 24- 48 小时。 ② 用.5%- 1.0%的漂白粉水溶液喷洒冷库或用 10%的石灰水中加入 1%- 2% 的硫酸铜配制成溶液刷冷库墙壁，晾干备用。 ③ 用 0.5%的漂白粉水溶液或 0.5%的硫酸铜水溶液刷洗果筐、 放果架、彩条布等冷库用具，晒干后备用。薰蒸后的冷库，气味排完后方可贮果。 ④ 果品入库后可用二氧化氯消毒液原液活化后，盛到溶器中，均匀放置 4-6 个点，让其自然挥发进行库间灭菌，或用噻苯咪唑、腐霉利烟雾剂熏蒸，也可用臭氧发生器产生臭氧（ O3）进行库间灭菌。 3）提前降温：产品入库前 2 天冷库预先降温，到果品入库时库温降至果品贮藏要求的温度。 5）人员培训：对冷库管理人员进行技术培训，熟练掌握贮藏技术规程和制冷机械操作保养技术。 二、选择贮藏品种 1、不同品种贮藏能力差异较大，一般来说，美味猕猴桃比中华猕猴桃耐贮 藏；硬毛品种比软毛品种耐贮藏； 绿肉品种比黄肉红肉品种耐贮藏； 晚熟品种比 早熟品种耐贮藏。 2、同一品种不同的栽培环境、不同的管理水平对贮藏的影响都很大。滥用 大果灵的果实不耐贮藏、 重施化肥，树体郁闭光照不足的不耐贮藏， 超负载挂果 及发育不全的果实、黄化果、畸形果不耐贮藏。在同一批果中，中等大小的果实 较耐藏，在同一树冠的果实中，光照好、着色充分的果实耐藏。 1 三、确定采收期 1、可溶性固形物含量在 6.5-9%之间。 2、外观变化：美味猕猴桃果实毛色褐色加深，叶片大部分老化，果梗与枝 条离层逐步形成， 果易摘下，果肉色泽达到翠绿色或黄亮色， 红心品种红色部分 着色充分，色度饱满，籽粒充分成熟呈黑褐色。 3、“米良 1 号” 10 月上中旬成熟，“红阳” 9 月中下旬成熟。 四、采前处理 1、作好病虫害防治、疏枝摘叶、通风透光等果园管理工作，使果实充分光 照着色。 2、采前 20 天、10 天分别喷 0.3%的氯化钙加甲基硫菌灵等广谱性杀菌剂各 一次。 五、采收 贮藏所用果实应新鲜、周正、无粉尘污染、无畸形、无日灼、无病虫害及 其他损伤，具有该品种固有的色泽，果品质量符合无公害标准规定。 1、采收时间：露水干后的早晨或傍晚气温较低采收为好， 尽可能避开雨天、 雾天、带露水的清晨进行采收；雨住后应间隔 6 天再进行采收。 2、采收技术：采收时，从果梗与果实离层处摘下，装入可盛果实 15 公斤 左右的塑料箱或木筐内。 3、采果时剪指甲、戴手套、轻拿轻放，防止机械伤，禁止饮酒采果搬运。 六、收购果品运输 采够一车立即运回预冷， 地头堆放不得超过 5 小时，从采收到入库不得超过 小时，转运时防止装载不实严重振荡。七、预冷 1、预冷入库时要严格遵守冷库管理制度，入库的包装干净卫生，入库人员 禁止酒后入库或带芳香物入库。选择的入库品种最好单品单库，分级堆放预冷。 2、采收的猕猴桃，同果筐一块立即运入冷库，在 0℃库间预冷，高温天气 采收的猕猴桃没有充足的预冷间可在阴棚下散去大量田间热入库。 3、果筐入库后松散堆放，在 0—1℃库间预冷 2— 3 天，待果实温度接近库 存温度后包装、码垛。 2 4、每天入库量不得超过库容的 20%。 八、 挑选、分级、包装 1、挑选、分级、包装三项工作最好在冷库内作业。 2、挑选：小果、烂果、病虫果、伤果、畸形果除去。 3、分级：猕猴桃分级主要按重量分级，同时对果实的形状和果面也进行了 要求。分级如下表： 级别 特级 一级 二级 三级 备注 种类 大果型 141- 150 克 121-140 克 101-120 克 80-100 克 米良1号 中果型 121—140 克 111—120 克 91-110 克 70—90 克 红阳 其他外观 果面干净、毛色 果面干净、毛 果型周正、果 果型周正， 要求各等级 光洁饱满、果型 色光洁饱满、 面无明显果 果面无明显 通过农残抽 指标 周正、套袋果 果型周正 绣和枝磨 果绣和枝磨 检合格 4、周转箱使用塑料箱或木筐均可，箱内（或筐内）垫厚度为 0.02- 0.03 毫 米的高压聚乙烯塑料袋， 每箱装果 10 公斤左右，果箱高度应低于 30 厘米，防止 挤压，在每箱果实的上部放置有充足吸附孔的保鲜剂一袋 （用蛭石或珍珠岩作载 体浸渍饱和高锰酸钾溶液做成的乙烯吸收剂，每袋保鲜剂重 200 克），最后绑扎 塑料袋口。中短期