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宴席设计
与菜品开发
演饼:李可
了解中式及西式宴席
的才知识结构
组合、类别、种类
规格、类别
宴席的理解:
宴席通俗地说,就是筵席或酒席。
宴席是多人围坐聚餐的一种饮食方式、最常见的社会活动形式、以饮食的
方式进行人际的感情交流,能促使不同目的人际交流方式
宴席随着人类物质文明和精神文明的发展而不断丰富自身的内涵(举例)
宴席通俗理解
A:它是多人围坐聚餐的饮食方式
B:它是调配合理的一整套菜点
c:它是人们从事社交活动的一种工具
中国宴席品类丰繁、款式万千。它有一定的规律可以探哥,它
有一定的原则需要巡守。
耍席基础知识
宴席的定义
宴席,又称“筵席”或“宴会”“酒宴”,是指人们为
着某种社交目的的需要,以一定规格的菜品酒水和礼仪程
序来款待客人的聚餐方式。
宴会,既是菜品的组合艺术,又是礼仪的表现形式,
还是人们进行社交活动的工具。
菜品酒水
社交目的
聚餐方式
礼仪程序
耍会基础知识
宴席的特征
宴席既不同于日常
膳饮,又有别于普通
的聚餐。
宴席的特征为:
①聚餐式的形式
②规格化的内容
③社交性的作用
昵图 CipILect
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