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我国食品逆向物流发展分析 2012-8 智研数据研究中心网讯： 内容提要：逆向物流是一项复杂的活动，它需要专业的人员进行管理和协 调，而且开展食品逆向物流会占据企业大量的人力资源和资金资源，增加成本。 在我国，食品逆向物流的开展是无利可图的，这导了某些食品企业的短视行为， 对食品召回的重视并没有上升到战略层的层次，即使是大型食品企业也鲜有建立 内部的食品逆向物流体系的。 智研数据研究中心发布的：2012-2016 年中国食品市场运营态势与战略咨询 报告 近几年来，随着社会对环保的日益重视，越来越多的国家制定了严格的废 弃物回收处理与回收循环的相关法律法规，同时企业在利益的驱动下开始重视废 弃物的重新利用，逆向物流被理论界与企业界所重视。 1.食品逆向物流发展缓慢。 逆向物流是一项复杂的活动，它需要专业的人员进行管理和协调，而且开 展食品逆向物流会占据企业大量的人力资源和资金资源，增加成本。在我国，食 品逆向物流的开展是无利可图的，这导了某些食品企业的短视行为，对食品召回 的重视并没有上升到战略层的层次，即使是大型食品企业也鲜有建立内部的食品 逆向物流体系的。同时，我国仍存在大量家庭小作坊形式的食品加工企业，意识 上的不重视，再加上经济力量薄弱直接导致了它们对食品逆向物流的不重视。 大型食品生产企业的不够重视，小型生产企业无力实行。因此目前，我国 的不安全食品的回收回流基本处于无序的状态，导致食品逆向物流在中国发展缓 慢，举步维艰。 2.食品逆向物流操作困难与效率低下。 逆向物流本身具有一些特点，食品的逆向物流业不例外。由于我国当期食 品回收来源的分散和不确定性，即回收的食品的提供者的不确定性，不安全食品 可能产生于生产流通领域或生活消费领域，涉及的零售商、分销商、消费者不仅 人数庞大，而且可能遍布各地。这给食品逆向物流的开展造成了一定的难度。另 一方面，食品逆向物流产生的时间、数量都是不明确的。没有企业会希望自己生 产的食品存在问题，而食品危机产生通常是突发性的，时间是不确定的，数量也 是不明确的，有多少食品已经被销售、被食用也是不明确的。时间与数量的不确 定性，导致了企业对食品逆向物流的运输、存储等环节安排的困难性和滞后性， 从而操作效率低下。 3.食品逆向物流操作的昂贵性。 在进行食品逆向物流的过程中，会发生一系列的运输、仓储和其他的处理 作业，产生诸如告知费用、运输费用、仓储费用、检测费用、重新配送费用、赔 偿费用等。食品一旦开始召回，食品生产商将会承担巨大的成本。同时，回收后 的食品通常包装是不完整的，因此在回收过程中难以形成运输的规模效应。而且 许多食品回收后需要人工检测，判断和处理，难以利用机械化设备进行大规模的 操作，也导致人工成本高昂、处理效率的低下。趋利性是市场经济主体的特征之 一，因而多数食品制造商对食品进行回收物流持消极态度，导致食品逆向物流的 效率水平低下。 4.食品逆向物流的相关技术应用水平薄弱。 首先，我国不安全食品的追溯体系不完善，信息化程度低。国外发达国家 拥有完善的食品追溯制度，信息化程度很高。当食品进行逆向物流的时候，食品 的整个回收处理阶段都在掌握当中。与外国相比，我国的食品追溯制度虽然从技 术、管理、体制方面有了一定的进展。但是从总体来说还处于起步阶段，食品的 信息化程度很低，条形码技术、无线射频技术、EDI、，POS、、GPS 等技术 手段很少运用在逆向物流方面，食品生产厂商和各个节点之间的物流信息不能实 现共享，难以实现食品的追溯制度，当食品危机发生时，难以立即回收食品并防 止食品危机的进一步扩散。 其次，我国缺乏信息披露制度。国外的披露体系十分健全，消费者可以通 过媒体找到回收后食品处理的进展情况。而我国缺乏有效得信息披露体系，食品 问题中的企业和消费者之间存在明显的信息不对称的矛盾。不安全食品如何回收、 企业回收不安全食品后如何处理等，往往无从得知。 5.法律法规不完善与监管存在漏洞。 逆向物流兴起的原因之一是越来越多的国家制订了严格的废弃物处理法规 和回收循环法规。很多企业在国家法律法规的制约下不得不进行逆向物流。因此， 完善的法律法规对于食品逆向物流的顺利开展有着重大的推动作用。 首先，我国现行的涉及食品安全、卫生的法律法规很不完善。由国家质检 总局批准发布正式实施的食品安全管理系列标准，要求食品企业对应建