食品企业管理思考题.docx

思考题 2：好利来的由来与发展壮大 年代，摄影人罗红为妈妈送一款款式新颖、口味馨香的生日蛋糕的想法，令他开始了艺术蛋糕的事业，奠定了好利来品牌内涵“甜蜜的事业、快乐与爱心的使者”。 1991 年第一家店→ 2002 年通过 ISO9000：2000 认证→ 2003 年通过 HACCP 认证→目前上亿固定资产， 500 多家连锁店，大型现代化食品工厂。 好利来公司以经营蛋糕店实体店面为重点， 通过建立自己的销售终端， 迅速扩张与占领市场。 从创业至今近十年， 好利来利用连锁经营模式编织了一张庞大的零售网络，目前已拥有员工 5000 多人，在全国 50 多个城市开设了 200 多家连锁店，同时在北京和沈阳建设了现代化的食品工业园， 以满足月饼与包装食品的市场需求。好利来从白手起家到拥有十个亿， 想必其中在企业管理运行方面也有十分值得学习的地方： 一、人本资源的开发 拥有良好的基础与资源的好利来， 却在最近几年放慢了迅速扩张与占领新城市的步伐。据资料介绍，真正的原因不是缺乏市场机会，也不是缺乏资金，而是 因为内部员工的成长速度已经满足不了公司扩张与发展的人力资源需求。 连锁店的生命在于标准化与商业模式的复制， 然而由于好利来店面地域广泛， 传统的实地集中培训方式受到了挑战。 好利来拥有自己的培训学校， 其师资与规模可满足一次性接纳培训学员 200 多人，这种方式对新员工为期三个月的职前培训非常有效。然而对于在职人员， 却只能每年召集一到两次进行集中培训， 不仅会花费巨额培训费用，而且培训时间短， 培训的效果与信息量远远不能满足员工发展与学习的需求。 “人”是知识的载体，而“知识”的真正价值则来自于“分享” 。企业与员工的成长需要培养并形成学习的氛围与知识分享的文化， 从而加速员工学习、 创造与运用知识经验。 好利来沉淀了大量的专业知识与经验， 却由于覆盖地域广阔而难以传播与推广。同时，市场变化速度加快，消费者日益成熟，竞争对手在不 断成长，为了稳固市场的领导地位， 不得不随时调整公司战略， 而每一次战略重点的转移，都意味着公司以往积累的经验与知识将面临具体的更新， 因此，好利来需要有一种新的促进员工成长的模式与方法， 将不断更新的知识、 经验与资讯源源不断地输入给每一位员工，为员工的学习提供明确的方向与良好的条件。 二、知识治理规划 良好的绩效产生需要几个条件 --知识、技能、价值观。所以知识治理需要围绕着知识和技能两个专题进行展开， 才能为产生良好的绩效打下基础。 相关资料表示，由于好利来公司的行业性质， 好利来公司选择了知识与人的分离， 即知识首先从开发者那里提取出来， 使之与开发者分离。 为更好的将知识治理与好利来公司的人力资源治理体系相结合， 将好利来公司的知识治理体系划分为几个模块，每个模块实现不同的功能： 2.1 专业知识功能模块 在分析公司的战略方针的基础上， 对要害岗位进行工作分析。 找出要害岗位要充分实现其职能所需要的专业知识。 然后再对专业知识进行提炼、 归纳、总结与筛选，形成要害岗位的专业知识。 员工可以通过系统地学习专业知识， 获得在知识上的提高。 2.2 岗位技能与经验模块 岗位技能模块中， 又分为两个小的模块。 一个模块是岗位技能区、 一个是专题技能经验区。 对岗位技能的挖掘， 也就是对公司隐性知识的挖掘， 通过对重要岗位的绩效优秀者的技能进行挖掘， 为员工树立绩效标杆， 同时告诉员工实现优秀绩效的途径与方法， 模块主要是针对岗位。 专题技能经验模块是针对公司有影响的重大事件， 将重大事件中的过程中的得失总结出来， 让所得到的经验变为组织记忆。 2.3 竞争情报模块 竞争情报模块是为了有效跟踪竞争对手， 为好利来公司总部、 各个城市公司提供决策支持而设置的。 公司负责竞争情报的市场部门可以通过得到每个城市所搜集到的竞争对手的动向，经过加工与处理后，分析、研究竞争对手，为全公司的决策做支持。同时，由向每个城市提供市场部门的研究、分析成果。 2.4 学习与互相动模块 在知识治理中，员工之间的互动交流中，对工作中所碰到的问题深入探讨， 产生新的火花。 员工通过对专业知识与技能的学习， 在互动区域内展开讨论， 还可以通过员工交流区向同事请教，总结、发表自己在工作中的心得。 运用上述四个功能模块，好利来实现了知识治理的功能，通过将专业知识、 岗位技能的学习与员工的任职资格体系相结合， 使对专业知识与岗位技能的学习、把握与员工的晋升、调薪相结合，就可以实现员工激励，将企业的目标、利益与 员工的个人目标、 利益在一定程度上结合起来； 通过对岗位技能的挖掘， 将实现优秀绩效的技能挖掘出来， 员工通过学习优秀技能， 提高工作绩效， 将绩效治理与知识治理有机的结合起来。 同时定期对知识的更新、 技能进行挖掘， 将公司的