万能饼饼菜遭殃--水烙馍.docVIP

万能饼饼菜遭殃--水烙馍 这饼，名字很乱，听到有叫春饼的，叫卷饼，润饼，烙馍的等等等等，反正我们家一直都叫它“水烙馍”，口感筋道有嚼劲儿，因为是蒸熟的，比烙熟的饼要来的润些，做法很简单，吃起来却很实用。。 炒了鱼香肉丝，用烙馍这么一卷，吃起来那叫一个香呢，呵呵，传说中的菜遭殃也不过如此吧。。 原料：普通面粉、清水。 做法： 注： 1、蒸笼布一定要用水弄湿再用。 2、水烙馍尽量擀大擀薄，会比较好吃，至于圆不圆嘛，自己家吃吃无所谓啦。 3、蒸熟后，吃之前，就盖在锅里焖着好了，不要晾出来放置，很容易干的。 4、卷什么菜都好吃！不过吃的时候要小心汤汁从下面滴出来！务必小心，不然干净的衣服裤子就白瞎了。。。 补充： 为啥不沾？ 1、擀面饼的时候，要多撒面粉，这样既好擀薄，蒸的时候又不易沾。 2、蒸的时候，因为是擀一张，铺一张，往往在铺下一张的时候，刚才铺的那张就已经基本熟了（因为很薄嘛），熟的面饼会变的有些透明，而且皱巴巴的！这点很关键，然后你这个时候把下一张饼铺上，两饼间空隙很大，不会沾哦！ 注意看：这是第一张 等我揭开锅铺第二张的时候，第一张已经基本熟了，皱巴了。 然后把第二张直接铺在第一张上面，之间空隙是很大的，而且两张上都有干面粉，不会那么容易粘的。 等铺第三张的时候，看，第二张也皱巴了不是？ 直接铺上第三张。 依次类推，我就不废话了，嘿嘿。。 最后关火，揭开锅，这么一揭，一张就很轻