餐饮公司的职位说明书集--餐饮系统（餐厅服务） (NXPowerLite).docVIP

餐饮公司的职位说明书集--餐饮系统（餐厅服务） (NXPowerLite) 部门职能 中餐厨房 部门名称： 中餐厨房 上级部门： 厨房部 下属部门： 冷菜组、热菜组、面点组、烧辣组、海鲜组、切配间、查头组 部门本职： 制作中餐菜肴，保证质量上乘。 主要职能： 按菜单要求提货，并检查是否新鲜。 按照工艺要求准备各种配料。 备足各种烹调用具。 备足各种调料。 完成每一道菜肴的制作。 做好中餐厨房设备设施的维护保养。 管辖范围： 中餐厨房所有员工。 中餐厨房生产场所的设施、设备。 兼管职能： 部门职能 吧 台 部门职能：吧台 上级部门：饮料部 下属岗位：调酒员、酒吧员 部门本职：为客人提供高效优质的酒水及服务。 主要职能： 根据客人订单，提供各种酒水。 及时提取所需酒水。 向客人推销本饭店的各种酒水。 根据客人要求，按标准调制各种酒水。 每日清点，做好营业日报。 做好卫生清洁工作。 管辖范围： 吧台所属员工。 吧台负责的场所。 吧台所属设施、设备、餐具、酒具。 兼管职能： 无 部门职能 餐饮服务部 部门名称： 餐饮服务部 直接上级： 餐饮部 下属部门： 中餐厅、西餐厅和快餐厅 部门本职： 提供顾客餐饮期间服务 主要职能： 给顾客提供粤、川、鲁、沪和东北菜等中餐服