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中国地方饮食礼仪：黑龙江民间礼仪食俗
黑龙江人以热情豪爽待客而闻名中外。客到必先敬烟、敬茶，再问其吃饭 没有。即使没有烟茶，也要先给客人斟上一碗开水，以示欢迎。待客吃饭时， 必让客人坐在热炕头上，然后温酒。酒必先上，莱必双数。或 4 个莱，或 6个 菜、 8个菜，决不可摆 3个莱、5 个菜或 7 个。因为按其习惯，只有死去父母 时，招待送葬人的丧葬席，才上奇数。当然也有每种菜上双的，如肉两盘、鸡 蛋两盘的。炒菜、以猪肉、鸡蛋、酸菜、豆腐、粉条之类为多见。鱼为佳品。 鸡、鱼等品，俗称其为“大件”。
上莱讲究顺序。一般是先凉后热，先大件，后一般，先熘炒后煎炸，先咸 后淡，先莱后汤，先白酒后啤酒，或同时上各几种酒，任客人选用。最后一道 菜，严禁上丸子。人们认为，上丸子有“滚蛋”意，饭间，主人必须频频向客 人敬酒、劝酒。该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠
饭后，主人必再次向客人点烟献茶。客人要走时，主人必再三挽留，并 说：“招待不周”或“下次再来串门”之类客气话。该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠
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