四川宜宾春节传统习俗.pptVIP

四川宜宾春节传统习俗 ? 枕头粑 ? 还记得以前春节，只要家里来了客人，家人便做上一份枕头粑炒 肉招待大家。几片回锅肉加上枕头粑，满满的一大盘就成了餐桌 上一道有份量的菜肴。直到现在，童年时的那种粑粑香与肉香混 合的味道，仍在我的脑海中回绕。 ? 在宜宾县双龙一带，做枕头粑的传统据说从清代开始就一直流传 至今。今年 101 岁高龄的陈兴元老人家里年年都做枕头粑。 ? 陈老说，枕头粑做法工序较为复杂，一般要到每年腊月二十以后 才开始做。糯米、谷米各一半。上世纪八十年代以前，糯米、谷 米在石磨中推好后，用白布或麻布口袋过滤掉多余的水分，将原 料倒入大盆内多次揉搓，使其均匀、筋道。之后用当地一种称为 “船船叶”的草叶包好，并用棕叶捆扎好，再压扁，形似枕头状。 之后，将其大火煮三四个小时或者蒸笼蒸三四个小时。出锅之后， 将枕头粑放入盛有清水的大陶缸之内，经过一天左右便可以食用。 有的人家所做的枕头粑可以一直吃到端午节。改革开放前，当地 人还将做好的枕头粑作为礼品送给亲朋好友。 ? 一块枕头粑长约七寸、宽约四寸、厚约一点五寸，重两斤余。枕 头粑既可作为饭前茶点，也可作一道主菜，是以前家家必备的一 种食品。 ? 枕头粑的吃法多样，可繁可简，一是将枕头粑切成块状，放油锅 内煎炸至二面微黄，撒上些许食盐或是沾着芝麻、白糖吃；二是 将煎过的枕头粑倒入红糖熬制的汁液中搅拌，即可食用；三是将 煎过的枕头