广东70个靓汤汤谱大全(逸品汤厨).pdfVIP

标准文档 70 个靓汤汤谱大全（逸品汤厨） 1、 罗汉果白菜干汤 养阴清肺、润燥化痰。 原料：罗汉果 1/3-1/2 个，白菜干 50 克、瘦肉 100 克。 方法：清水将罗汉果、白菜干洗净，猪肉洗净切片，一起放入煲中，武火 30 分钟，文火 1 小 时。 2 、木瓜花生排骨汤 清热润燥、美容。 原料：木瓜 1 个，花生 100 克、龙骨（或排骨）、蜜枣 2 个、生姜 2 片。 方法：排骨用开水煮一下（去血水），过冷水；木瓜切块，花生蜜枣洗净，排骨花生蜜枣一起 放入煲中，大火煲开 15 分钟，小火 2 小时，放入木瓜煲 30 分钟。 3 、百合蜜枣猪肺汤滋阴润肺、止咳化痰、干燥天气最适宜。 原料：猪肺 1 个、白杏仁 20 克、百合 10 克、蜜枣 6 个。 方法：猪肺洗净切件，杏仁、百合、蜜枣洗净，所有材料一起放入煲中，武火煲开，文火 3 小 时。 4 、鱼头川芎汤祛头风、用脑过度。 原料：川芎 10 克、鳙鱼头 1 个，瘦肉 250 克、白芷 15 克，白芍 10 克、圆肉 10 克。 方法：鱼头切开洗净淤血，所有洗净材料一起放入煲中，大火煲开，小火 2 小时。 5 、鲤鱼乌豆汤温肾，补中益气 原料：鲤鱼一条约 500 克，乌豆 100 克，红枣 4 个，皮一小片。 方法：鱼洗净沥干水，稍煎香；乌豆用锅爆炒过即倒清水，铲起置清水中洗净捞起豆衣不要， 红枣去核洗净，皮浸软刮瓢洗净，先清水滚开放入所有材料煲开后，慢火煲约 3 小时即可。 6 、青、红萝卜猪舌汤：秋冬季节合时汤水。 原料：猪舌一条约 600 克，青萝卜 400 克、红萝卜 250 克，蜜枣 4 个，皮一小片。 方法：猪舌用开水烫过，刮去舌苔洗净，青、红萝卜去皮洗净切角块，皮浸软刮瓢洗净，先清 水滚开放入青、红萝卜、皮、蜜枣煲 1 小时，加入猪舌再煲至猪舌够稔为止调味。 7 、蚬肉茵汤：蚬肉性寒味甘咸。此汤清热、利湿、解毒。 原料：大蚬肉（叫：沙白） 6 － 10 只，茵篙 20 克，红枣 8 个 方法：河蚬或淡水蚬取肉，与茵篙、红枣（去核）加清水煲 1 小时去渣饮汤 8 、淮山老鸭汤补脑益智、补中益气。 原料：老鸭 1 只、淮山 15 克（可用鲜淮山 500 克）、桂圆肉 10 克、枸杞子 15 克、益智仁 15 克。 方法：老鸭剖开去脏洗净，将全部材料放进煲加水，大火煲开，小火煲 4 小时即可。（如鲜淮 山要在煲好前 30 分钟放入煲煲） 9 、巴戟、杜仲、扁豆煲龙骨清热驱湿、利尿。 原料：猪龙骨 500 克，巴戟 15 克、杜仲 10 克、扁豆 10 克、生姜 2 片 方法：猪龙骨洗净用开水煮一下（去血水），巴戟、杜仲清水洗净去泥、扁豆洗净。所有材料 放入煲中，大火煲开，小火 3 小时，调味 10 、五指毛桃、土茯苓煲龙骨清热驱湿、清肝润肺。 原料：五指毛桃约 15 克，土茯苓 10 克，猪龙骨（或猪尾骨） 500 克 方法：猪龙骨洗净用开水煮一下（去血水），五指毛桃、土茯苓清水洗净（最好用牙刷），所 有材料放入煲中，大火煲开，小火 2.5 小时，调味即可。 实用大全 标准文档 11 、竹蔗、茅根、马蹄、玉米、红萝卜煲龙骨清热、清肝。 原料：猪龙骨 500 克，竹蔗 200 克、茅根 20 克、马蹄 15 克、玉米 2 个、红萝卜 1 根 方法：猪龙骨洗净用开水煮一下（去血水），竹蔗洗净剖开切断（约小指大小），茅根、马 蹄、玉米、红萝卜洗净，茅根、玉米、红萝卜切断，竹蔗、茅根、玉米、红萝卜、龙骨一起煲 开后放入马蹄，小火煲 3 小时。 12 、五指毛桃根