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湖北省农技人员知识更新工程
茶叶审评与检验
周继荣博士高级工程师
871352000
华中农业大学现代农业(园艺)综合训练中心
IMO集团有机茶咨询专家
<zhouRong1973@>
华中业大学现代农业(园艺)绦合训练中心《燃
湖北省农技人员知识更新工程
主要内容
绪论
评茶基础知识
茶叶品质的形成
主要茶类品质特征
茶叶标准
茶叶感官审评
茶叶检验
华中业大学现代农业(园艺)合训练中心《燃
湖北省农技人员知识更新工程
绪论
1相关概念
茶叶审评与检验:研究茶叶品质感官鉴定和理化检测的
门科学。
感官审评:凭借人的感官来评定茶叶品质的高低,优劣的
种技术手段,分干评外形,湿评内质两部分
理化检验:通过物理,化学手段来测定茶叶的物理性状
化学成分来确定茶叶品质特
点
的一种技术手段
888
平中农业大学现代农业(园艺)综合训练中心(一
湖北省农技人员知识更新工程
绪论
2感官审评优缺点
优点:
快速鉴定出色、香、味、形;
敏捷辨别出品质异常现象;
能用评茶术语描述茶叶品质特征
缺点:
易受主观因素影响;
无法用数字定量
华中农业大学现代农业(园艺)综合训练中心《)一
湖北省农技人员知识更新工
绪论
3茶叶审评与检验技术的发展趋势
通过应用下列技术,使检验结果更客观
电子鼻、电子舌技术;
测色技术
气相色谱质谱联机分析茶叶香气;
农残和污染物检测技术。
2008年修订了《茶叶感官审评术语》(GB/T14487)
2009年发布《茶叶感官审评方法》(GB23776)
华中农业大学现代农业(园艺)综合训练中心
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