中国餐饮行业调查报告课件.ppt

Page 2 目录 餐饮产业分析 2 餐饮业主要公司分析 3 餐饮业未来发展预测及策略 5 餐饮行业简介 1 餐饮业发展不完善因素 4 Page 3 在中国，民以食为天，餐饮业既是古老的传统产业，又是投资的朝阳产业。改革 开放后餐饮市场快速发展，连续 20 年保持两位数的高速增长。餐饮业吸引着大 量的人口就业，提升人文品味和旅游环境，带动相关产业发展，刺激消费和经济 增长。政府部门出热爱支持政策促进餐饮行业健康发展。餐饮业初步形成了投资 主体多元化、经营业态多样化、经营方式连锁化、品牌建设特色化、市场需求大 众化、从传统产业向现代产业转型的发展新格局，为投资提供了良好的商机。 2 餐饮行业分析 Page 4 Page 5 市场发展趋势 餐饮结构 ? 中国餐饮行业 2010 年销售额 2.1 万亿人民币，相对于 2009 年增长率 16.7% ， 2009 年的增长率只有 11.3% 。 ? 尽管从 2003 年开始，中国每年餐饮市场都以 13% 的速度在增长，但 2009 年中国 整个餐饮行业的销售额只是美国餐饮市场的一半。中国人均外出就餐的消费额还不 到美国的 1/10 。 ? 中国消费者相对于美国消费者，对于外出就餐表现的还比较保守，美国消费者的 饮食消费基本一半是外出就餐消费，而中国消费者的外出就餐费用只占到 22% 。 ? 中国餐厅数量高达 510 万，餐饮形式更为零散。中国排名前 100 的中式餐饮连锁 企业只占到市场份额的 7.43% （ 2003 年占到 9% ）。 ? 西式餐厅在中国相对档次较低，只占到中国市场份额的 1% 。除去肯德基、麦当 劳、必胜客，没有一家美国餐饮连锁企业把中国作为主要市场。 ? 由于中国餐饮市场竞争激励，尽管中式餐厅的领军企业占据市场份额不大，但净 利率水平基本在 10%-12% ，基本和美国 2009 年快餐连锁企业平均利润水平一致。 ? 假设中式餐厅未来盈利水平和潜在增长水平固定不变的话，这个行业对于投资者 来说是个具有很强吸引力的行业。 注：为保证数据的一致性，根据历年来住宿餐饮业零售额的同比增幅，预估 2010 年住宿餐饮 业零售额为 24450 亿元。 数据来源：国家统计局、中华全国商业信息中心 P age 6 2-2-1 餐饮业市场增长率 Page 7 注：为保证数据的一致性，根据历年来住宿餐饮业零售额的同比增幅，预估 2011 年住宿餐 饮业零售额为 24450 亿元，人均 GDP 4775 美元。 2-2-2 需求增长率需求增长率 2006 — 2011 我国住宿餐饮业与人均 GDP 正规化处理 Page 8 2-2-3 需求增长率需求增长率 从二者趋势来看，随着我国经济经济持续稳定快速增长，城乡居民收入的 增 加，生活水平不断提高，在近几年餐饮业的增长与人民日益增长的收入是分不开 的。 2008 年金融危机导致大部分行业都受到不同程度的打击，二住宿餐饮行业崔 受到一定影响，但最还是成为为数不多的逆势增长的行业。 Page 9 2-2-4 需求增长率需求增长率 从长远来看，随着我国改革开放的不断深入与扩大，我国经济必将持续稳定 快速增长，城乡居民收入稳定 增加，生活水平不断提高，从近几年餐饮业的增 长率都比其它行业高出十个百分点 以上，可以说我国正迎来一个餐饮业大发展 的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。 2-3-1 餐饮行业组织状况分析 Page 10 餐饮企业在资源整合的市场竞争环境下，企业差距逐渐拉大，百强餐饮企业的市场集中度 进一步提高，营业额超过 10 亿元的餐饮企业数量不断增加，已从 2009 年 26 家增加到 36 家，甚 至有 4 家餐饮企业营业额超过 50 亿元。其中前 10 强餐饮企业营业额达到 667.22 亿元，同比（与 2009 年前 10 强企业比较）增长了 5.3% ，占 2010 年百强餐饮企业总营业额的 47.8% 。 2004-2010 年度餐饮百强企业营业占全社会住宿餐饮业营业额的比重 Page 11 2-3-2 餐饮行业组织状况分析 在经营模式上，餐饮企业越来越理性，从百强企业各业态的直营占比（直营 门店营业收入 ./ 所有门店营业收入）来看，相较于 2009 年，三大主流业态的直营 占比都有不同程度的提高，快餐送餐类企业直营