金阳医院营养餐厅经营的方案.pptVIP

合作共嬴 金阳医院营养餐厅 营养 经营方案 绿色 同2018年4月 贵州食话食说餐饮管理有限公司 第章经营理念 设立章义 窗口形象:金阳医院技术先进.设备精良。专科齐全.人才优 f和傥 势、服务诚,访就金阳医院成为一家集医疗、教学、科研为一 体的现代化医院。自建院以来,一直以诚信立院为本,突出诊疗 综合实力,始终坚持“以病人为中心,以质量为核心”的宗旨 在院领导及全体员工的辛勤努力下,不断提高医疗质量,创新医 疗服务,倡导人文关怀,努力为病人提供全程、全方位的优质服 餐厅不是简单的就餐场地,而是医务人员休息、交流的重要 场所,也是向患者展现院方整体医护水平的重要窗口。只有负责 的服务态度尽心尽力为广大医务人员、患者服务。才能发挥营养 餐厅的重要性。 第章经营理念 经营方针 1、守法:认直执行《中华人民共和国食品卫牛法》,积极实施食品卫生量化分级管理制度。严格按照卫牛法律法规和标准要求,做好 员工个人卫生;确保基础卫生设施齐全,搞好饮食食品卫生,防止“病从口入,保障就餐者身体健康, 2、守纪:严格行营养餐厅的经营管理合约,遵守其为营养餐厅制定的各项规草制度,无条件服从并全力配合院方对营养餐厅所做的 管理,监督,监察等工作,接受院方的相关意见和改善建议,并保证给出相关的满意答复和处理行动 三经位 定价标准 定位:营养餐厅是实行独立核算,自负盈亏的带有一定公益性质的口 服务单位,所以要严格成本核算,坚持微利保本的经营原则 合理核算伙食成本和定价标准,突出营养餐饮的品质与服 微利保本 的经营原则 务特色,为广大就医患者和全院职工带来康与实瓶 第章经营理念 管理措施 严把进货关。坚持杜绝来路不明的各种货 保证做到不合格或毒坏变质的食品不 源进入营养餐厅。做到分工具体,责任明确 上柜台,剩余饭菜不上柜台,加工失 由专人负责进货,定点进货,不合格的菜 误过生或过糊的饭菜不上柜台,天 肉、鱼、油、佐料等,坚决不要 天币复的饭菜不上柜台 严把处理关。进入营养餐厅的蔬菜,在细加工之前,一定 要摘好洗净,在干净的水池中清洗3遍以上,然后,转入干净 的清水中浸泡半个小时以上。在细加工之前,做到生熟食品 分开,容器分开,工作区分开,杜绝交叉感染。严格按照食 品卫生规定加工食品,保证让就备者吃得放心,吃得舒心 第章经营理念 管理措施 工作人员做到仪容仪表整洁。上班期 厨房要保持设备整齐摆放。工作台 间必须穿戴工作服,并做到衣冠整齐,干净卫 餐具、炊具、地面、墙面按时消毒,干净 生。同时,必须保持个人卫生,勤洗手、勤剪 无异物。冰箱保持干净卫生,分档分类存 指甲,女的不浓妆艳抹 放食物(生熟分开、肉类、鱼类、蔬菜类等 分档分类保存 搞好室内卫生,做好防蚊、 工作人员必须听从领导,服从 防蝇、防蚊工作。保证碗、筷 分配,尊敬院方的领导和医护 餐前消毒(煮沸和用特定消毒措施处 人员,关爱病患,爱岗敬业 理),做到无水垢、油垢现象,确保 尽职尽责 卫生安全