酒起源与发展.pptVIP

酒文化 第五章酒的起源与发展  酒文化作为一种独特的文化形式,在传统的中国文化中 有着特殊的地位。中国 以农立国的国家,而中国酒 大部分是以根食为原料造的,紧紧依附于农业。若把饮 酒习俗与传统节目联系起来看,中国酒文化所反映的诸多 农业文明的特征就更加突出。如粮食生产的丰歉是酒业兴 衰的睛雨表而酒业的兴衰反过来也反映农业生产的状况 自汉武帝时实行国家对酒的专卖政策以来,从酿酒业收取 的专卖费或税就成为国家财政收入的重要来源之一。古人 将酒的作用归为:酒以治病、酒以养老、酒以成礼,几千 年来,酒的作用又有很大发展:酒以成欢、酒以忘忧、酒 以胆,酒也能使人沉洏、坠落,伤身败体,历史上还有 不少君三因酒亡国  中国酒已有500的悠久历史,在漫长的发展过程中形 成了独特的风阶中国用曲造酒在世界酿酒史独树一哪从 酒中,可以了解中国社会的很多方面,如政治,经济,农业 产、商业、历 切相 关。酒作为 的面品,给人民生活增添了丰富的色彩 在原始社会,当农业逐渐发展,以及人们对自然认识的进 步提高,酿酒术就出现了。及全夏桀、商纣,生活暂侈淫逸 给后人留下了“酒池肉林 《史记股本纪》有纣王“以酒为 悬肉为林”,“为长夜之饮”的记载)的罪恶事实。 我国用霉菌糖化谷物酿酒,大约可以溯源到五千多年前的龙 「的劳动人民就已经掌握了酿酒技术。商代 在河南安阳殷墟中还发现了酿 酒作坊的遗址。山东大汶口文化遗址(时间约在公元前三世纪) 主了大量陶制专用酒具,表明那时已能制酒  第一酒的起源的九种说法 中国是世界上最早酒的国家 出界酒术 发展做出了巨大贡献。在出士的新有器时代的陶器中 有专用的酒具,其中 瓜(有角旁)外 还有大的尊,及底部有孔的漏器等大型陶器,可作为 糖化,发酵、储存、沥酒 标志着五 我国 开始跟。在有文字记载的史料中,关于酒的记述不胜枚 酒的起源的记载并不多。酿酒起于何时?酿酒 的始作人是谁?众说纷纭,有着种种传说。这里仅举影响 比较大的几例  工仪狄醌酒 康作林酒。”为是酒的始作人后来西汉列向我国 策.魏策》昔者,帝 之,遂疏以狄,而纯旨酒,田:“后世必有以酒 还有一种说法“仪秋作酒,康作秫酒 无时代先 后,似乎是讲他们制作了不同的酒。醪是糯米经发酵而成的 槽儿 温软,味甜,多产于江浙一带。秫是高粱的 别称,柱康以高粱为原料作酒。 有一种说法 所兴,肇自上皇(上古三皇五帝), 成于仪狄(由仪狄总结归纳流传下来) 于仪狄何许人 也,莫衷一是,难以考证:有说是夏禹的下臣司掌造酒的官 员,有说是禹的女儿,也有说是黄帝的女儿。