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村集体影和我村厨师
培训内容
1.农村集体聚餐食品安全监管目的和工作原则
2.农村集体聚餐申报
3.农村厨师的卫生要求
4.场所设施和食品采购、贮存、加工卫生要求
5.有毒有害物品管理
6.食品留样要求
水7.农村集体聚餐消毒对象与方法
8.食物中毒事件的处置
图
农村厨师等概念
农村厨师:指备有餐具(或租、借用餐具)
无固定加工场所和服务对象,为农村集体聚餐
举办者加工、烹饪各类宴席的厨师。
农村集体聚餐,指本市行政区域内按传统习俗
在非经营性餐饮场所举办就餐人数50人以上
含50人)的婚宴、寿宴、丧宴、乔迁宴、庆
典宴等各类宴席。
(一)农村集体聚餐
食品安全监管目的和工作原则
1.目的:为保障农村集体聚餐的食品安全,预防
的发生,保护人民群
众身体健康和生命安全。
2.依据:
《中华人民共和国食品安全法》
《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》
《关于进一步加强农村餐饮食品安全监管工作的指
导意见》(国食药监食[2012]146号)
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