餐饮店长工作计划怎么写.docVIP

餐饮店长工作计划怎么写 　　【篇一】餐饮店长工作计划怎么写 　　一、组织本店的经营管理工作；负责公司和单店的上传和下达。 　　二、宣传和执行公司下达目标任务、各项规章制度、和其他指令。 　　三、制定和完成各项经营指标 　　（1）营业额指标。 　　（2）费用指标标。 　　（3）厨房、吧台的成本率、毛利率目标。 　　四、根据预定的各项经营指标： 　　（1）结合本店的实际情况，制定出完成销售计划的执行计划，包括营业计划、商品计划、采购计划、销售促进计划、人力资源计划、费用计划和财务计划，亦可细分为年度计划、半年计划、季度计划、月计划、周计划、日计划工作总结。 　　（2）分析每日经营状况，发现问题及时采取措施。 　　五、单店员工管理、培训、日常工作安排、和人事调整： 　　（1）对员工的考勤、仪容仪表和服务规范执行情况进行监督与管理； 　　（2）对员工进行公平公正的工作分配及绩效考核； 　　（3）抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况，时时激励员工保持高昂的工作热情，形成良好的工作状态，让员工具有强烈的使命感、责任心和进取心。 　　（4）负责单店业务技能、管理制度、企业文化、职员素质、服务意识的培训和宣导。 　　（5）协调单店各方面的人际关系，使员工有一个融洽的工作环境，增强单店员工的凝聚。 　　（6）营业高峰期的巡视，检查服务质量、出品质量，并及时采取措施解决。 　　（7）对下属职员实组织施业务考评与人才推荐，合理安排人事调动、领班级的人事任免，主管以上的管理者人事任免的建议。 　　（8）确保单店顾客、下属职员、企业的人身及财产安全。 　　六、单店清洁卫生、食品安全及其他安全管理： 　　（1）单店环境卫生按6S标准的分区域安排责任落实到人，由店长检查落实。 　　（2）店内设施、设备完好保持，和良好运转；设施设备、抽排系统、空调系统、冰箱、雪柜、等其他器具用具的定期专业维护和更换申请； 　　（3）在营业结束后，店长应对店内的保安人员、消防设施、煤气、电源、水源等环节做最后的核实检查，确保安全工作万无一失。 　　七、单店财务管理： 　　（1）监督和审核财务会计、后勤主管、收银、出纳、爱心妈妈的工作作业 　　（2）店长要做好各种报表的管理。 　　（3）加强单店的财产管理，掌握和控制财物的有效合理利用、严格实施有效的成本控制及对财务工作的监控，落实本店经营范围内的合同的执行，控制本店的各项开支及成本消耗； 　　（4）加强单店的财务费用预算，合理计划开支各项费用。 　　八、单店菜品及服务品质管理和创新 　　（1）厨房菜品质量管理，特别是原材料质量管理把关、特色菜品必须每日两餐前的亲自检查验收、食品安全管理的亲自把关； 　　（2）组织厨房职员进行产品学习和研发； 　　（3）组织全体职员进行食品安全的学习； 　　（4）严格公司工作流程和工作标准的管理； 　　（5）创新服务意识、创新营销方式。 　　九、顾客投诉与意见处理 　　（1）待客态度谦和热情，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，提高客流管理； 　　（2）加强现场督导，营业时间坚守一线，及时发现和纠正服务中产生的问题； 　　（3）迅速妥善处理各种突发的意外事件；如停电、火灾、烫伤、摔伤、盗窃等； 　　（4）保持与顾客的良好沟通，每日必须认识五位以上的.客户并做好客户信息登记工作、了解顾客的意见及需求，不断改进单店经营策略，提升业绩； 　　（5）为顾客制造感动，客户的利益是利益，顾客的满意，顾客的惊喜才是公司的利益。 　　十、涉外管理 　　（1）保持与商圈内商家和附近社区邻里的良好关系； 　　（2）参与质量监督将、市政、工商、税务、卫生防疫、消防、派出所、交巡警平台、社区街道、居委会等政府职能部门的事务处理，并保持良好的互动关系；负责各项证件的办理和年审，督促本店店长助理（或后勤主管）办理员工的各类证件； 　　（3）保持与当地社会团体的良好互动关系。 　　（4）与媒体保持良好的关系。 　　十一、日常事物 　　（1）坚持做好工作日志； 　　（2）做好“家长”式的员工管理和顾客管管理，营造“亲情一家人”亲密无间的氛围； 　　（3）每日必做反思及分享； 　　（4）每日必读书，倡导职员养成读书学习的习惯，店长每月必读两本经营管理或与相关的书籍，并写读书心得； 　　（5）与公司管理部保持密切的联系，每日上传各项总部要求的事项； 　　（6）加强自身及团队体育锻炼，养成良好的生活习惯； 　　（7）日常对陌生人做自我介绍并宣传介绍公司及公司品牌的优良形象； 　　（8）做好“文明礼仪”标兵。 　　【篇二】餐饮店长工作计划怎么写 　　一、酒楼内部管理方面： 　　1、厨房的运营管理 　　（1）根据市场情况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定年度不同时期节假日餐饮促销计划，并在实施过程中收集客人反馈意见加以