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菠萝皮中黄酮类物质的提取 负责人 石建雯 组员 王丽 潘燕华 李芳芳 指导老师 王芳 菠萝皮中黄酮类物质的提取 石建雯 王丽 潘燕华 李芳芳 浙江师范大学行知学院 生技 052 班 指导老师：王芳 摘要 ：采用浸提法，对菠萝皮黄酮类物质的提取进行研究，以固液比、 提取温度、乙醇浓度、提取时间为主要考察因子，通过正交试验，确定影响 最大的单因子因素是提取温度，其次是乙醇浓度，黄酮类物质的最佳提取条 件是：固液比为 1 ：40 ，提取溶剂为 80% 的乙醇，提取温度为 80 ℃，提取时 间为 1.5h 。在此条件下菠萝皮中提取的黄酮类物质得率为 11.23mg/g 。同时比 较了索氏提取法，浸提法的得率是其的 2.56 倍。 关键字 ：菠萝皮 黄酮类物质 提取 Extraction of Flavonoids from Pineapple Peel Shi Jianwen Wang Li Pan Yanhua Li Fangfang （College Of Xingzhi,Zhejiang Normal University,052 ） Director : Wang Fang Abstract: This paper studies the extraction of pineapple peel flavonoids,leaching solid-solution ratio,extracting temperature,alcohol concentration and extracting time are taken as the main factors . Orthogonal experiment shows that the major factors affecting the content of total flavonoids were the extracting temperature and the alcohol concentration, the optimum extracting condition as:the solid-solution ratio of 1:40,the alcohol concentration of 80%,the extracting temperature of 80 ℃ and the extracting time of 1.5 hours. Under the optimum condition, the content of flavonoids is 11.23mg/g.Compered with Soxhlet,the content of flavonoids is 2.56times. Key words: Pineapple peel Flavonoids Extraction 前言 菠萝 , 凤梨科，多年生草木，性喜温暖，我国是菠萝十大主产国之一，主要分布在广 东、海南、广西、福建、云南等热区省。”菠萝其色香味及营养价值佳，据报道菠 萝皮渣含有的营养成分与果肉的基本成分相接近 [ 1 ] 。很长的时间内菠萝的加 工产品主要是糖水菠萝罐头，在加工过程中有 50%~60% 的菠萝皮未被利用[ 2 ] ， 这些资源的浪费也给环境带来了压力。基于此 ,对菠萝皮的研究也有初试成果 , 如菠萝皮发酵乳酸饮料的制作 [ 3 ] ；菠萝果酒、白兰地、果醋、果冻制造，产 沼气、乙醇、柠檬酸，作为饲料 [ 4 ] ；测定菠萝皮中总糖、总酸、酶活性[ 5 ] ； 还有从菠萝皮中提取天然色素等 [ 6 ] 。但是，到目前为止，国内对菠萝皮中的 黄酮类物质的研究还未有报道。 黄酮类化合物 (flavo