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水果水果理货添货标准 中鲜网可视化标准流程2.0版 资料来源：中鲜网可视化标准流程项目组 中鲜网可视化标准流程2.0版 资料来源：中鲜网可视化标准流程项目组 水果水果理货添货标准 中鲜网可视化标准流程2.0版 资料来源：中鲜网可视化标准流程项目组 理货添货原则 前 言 前 言 及时收集需折价的水果，将已失去食用价值的水果挑出报损，仍然可以售卖的及时上台处理，让折价商品能在最佳时机销售 .现场加工售卖，确保商品有良好的卖相. 目 录 水果理货添货目的 1 水果理货添货的理念 2 水果理货添货工作重点 3 目 录 水果理货添货目的 1 让商品卖出去 一、水果理货添货目的 一、水果理货添货目的 控制损耗 台面上次品未挑出 台面上次品挑出 台面上的次品未挑出，造成顾客在挑选正常商品（顾客自认为是物有所值的商品）时会过度翻挑，加大损耗； 次品随时随刻随手挑出，添上新货，顾客对商品满意“一拿就走”，不会过度翻抄，损耗下降；商品快速周转也会降低损耗 台面上的次品随时随刻随手挑出，放折价区快速销售周转出去 目 录 水果理货添货的理念 2 做好生鲜一天的生意，除了需要正确的下单与定价外，还需要通过“ 一理、二添、三折价、四修正”来完成当天的销售及衔接次日的生意，而“理货、添货”是确保生鲜商品快速周转的重要手段 二、水果理货添货的理念——与生意的关系 二、水果理货添货的理念——与生意的关系 一理： 上货前先理货，分两个步骤： 1.高峰期时：快速挑出次的、差的商品。 2.低峰期时：把台面上的商品全面整理一遍，并作好台面清洁。 理 二、水果理货添货的理念——与生意的关系 二添： 将品质佳的商品添入正常台面，随手挑出品质 差的商品(有的商品需在上架前做挑选,分等级上台面销售) 添 二、水果理货添货的理念——与生意的关系 三折价： 当台面的优质商品被挑选后,剩余的商品需 降价销售,在最合适的时间,将折价商品在最有价值时销售出去。 折 二、水果理货添货的理念——与生意的关系 四修正： 1.在销售过程中发现商品无法正常销售完毕时， 及时修正销售策略 2.总结一天的生意情况,然后修正次日的订货单、定价和销售策略。 修 目 录 水果理货添货的工作重点 3 “抢货” 顾客抢好货，我们抢次货，留下、添上好货给顾客。 　　“抢到”的次品及时折价销售。 　　根据门店情况及商品特性，在合适的时间将“抢到”的次品折价销售，让顾客买到与价值相对应的商品。 二、水果理货添货的工作重点 理货、添货技巧： 1.先理再添后理 2.高峰期“多添量勤添次”，低峰期“少添量勤添次”； 三、水果理货添货工作重点 高峰期时 多添、勤添、快速理货 低峰期时 少添、勤添、理货要细 随手理货 及时添货 三、水果理货添货工作重点 随手挑出有烂点、畸形、顾客挑剩的商品 随手分开、理好混杂在一起的不同商品 随手清理台面上商品包装袋、纸屑等杂物 三、水果理货添货工作重点 随手整理 展示商品鲜度 让商品说话，告诉顾客买“我” 三、水果理货添货工作重点 我很新鲜…… 添货前取货的要求： 1、做到先进先出，轻拿轻放； 2、装车时，每箱商品要角对角叠整齐、摆稳，不摆放的过高； 3、取完货顺手将余货整理好； 4、在商品运送过程，需前后左右观察、提醒顾客避让，以避免撞伤顾客或碰到货架等地方造成商品掉落。 各项工作的操作方式：添货 取货：根据台面商品销售情况及时到仓库取货 取货要求 查看到货日期，做到先进先出、轻拿轻放 重的不怕压的商品放在下面，轻的怕压的放在上面 每件商品要叠放的稳、整齐，不叠过高以免掉落 三、水果理货添货工作重点 各项工作的操作方式：理货 保持价格牌终始正确、对位： 错误 在调整台面、调价时及时修改价格牌，并经常检查价格牌的准确性 正确 三、水果理货添货工作重点 二等商品销售区的整理： 1、已不能食用的商品需及时挑出报损； 2、保持不同的商品分开摆放，不混杂在一起； 3、保持价格牌标价清晰可辨，且每种商品都有标价； 4、保持台面干净没有积水与污渍。 三、水果理货添货工作重点 水果水果理货添货标准 中鲜网可视化标准流程2.0版 资料来源：中鲜网可视化标准流程项目组 中鲜网可视化标准流程2.0版 资料来源：中鲜网可视化标准流程项目组 水果水果理货添货标准 中鲜网可视化标准流程2.0版 资料来源：中鲜网可视化标准流程项目组