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《生物化学》习题 Chapter 2 蛋 白 质 （一）名词解释 1． 必需氨基酸（ essential amino acid ） 2 ． 等电点 (isoelectric point,pI) 3 ． 构型 (configuration) 4 ． 蛋白质的一级结构 (protein primary structure) 5 ． 构象 (conformation) 6 ． 蛋白质的二级结构 (protein secondary structure) 7 ． 结构域 (domain) 8 ． 蛋白质的三级结构 (protein tertiary structure) 9 ． 蛋白质的四级结构 (protein quaternary structure) 10．超二级结构 (super-secondary structure) 11．蛋白质的变性 (denaturation) 12．蛋白质的复性 (renaturation) 13．凝胶电泳（ gel electrophoresis ） 14．层析（ chromatography ） 15．别构效应 (allosteric effect ） 16. 分子伴侣（ molecular chaperone ） 17、波尔效应 ( 二) 填空题 1．蛋白质多肽链中的肽键是通过一个氨基酸的 _____基和另一氨基酸的 _____ 基连接而形成的。 2 ．大多数蛋白质中氮的含量较恒定，平均为 ___% ，如测得 1 克样品含氮量为 10mg, 则蛋白质含量为 ____% 。 3 ．在 20 种氨基酸中，酸性氨基酸有 _________ 和 ________2 种，具有羟基的氨基酸是 ________ 和 _________ ，能形成二硫键的氨基酸是 __________ 。 4 ．蛋白质中的 _________ 、___________ 和__________3 种氨基酸具有紫外吸收特性，因而使蛋白质在 280nm 处有最大吸收值。 5 ．精氨酸的 pI 值为 10.76, 将其溶于 pH7 的缓冲液中，并置于电场中，则精氨酸应向电场的 _______ 方向移动。 6 ．组成蛋白质的 20 种氨基酸中，含有咪唑环的氨基酸是 ________ ，含硫的氨基酸有 _________ 和 ___________ 。 7 ．蛋白质的二级结构最基本的有两种类型，它们是 _____________ 和 ______________ 。 8 ． α- 螺旋结构是由同一肽链的 _______ 和 ________ 间的 ___ 键维持的，螺距为 ______, 每圈螺旋含 _______ 个氨基酸残基，每个氨基酸残基沿轴上升高度为 _________ 。天然蛋白质分子中的 α- 螺旋 大都属于 ___手螺旋。 9 ．一个 α- 螺旋片段含有 180 个氨基酸残基，该片段中有 _____ 圈螺旋？该 α- 螺旋片段的轴长为 _____. 10．球状蛋白质中有 _____侧链的氨基酸残基常位于分子表面而与水结合， 而有 _______ 侧链的氨基酸位 于分子的内部。 11．氨基酸与茚三酮发生氧化脱羧脱氨反应生成 ______色化合物， 而________与茚三酮反应生成黄色化 1 合物。 12．维持蛋白质的一级结构的化学键有 _______ 和_______ ；维持二级结构靠 ________键；维持三级结构 和四级结构靠 _________ 键，其中包括 ________ 、__