生物化学总复习.pdf

第一章 糖的化学 一、选择题 1. 下列哪种糖无还原性？ ____C_____。 A. 麦芽糖 B. 木糖 C. 蔗糖 D. 果糖 2. 麦芽糖是由 2 分子的 D-葡萄糖组成的二糖，它们之间通过什么样的糖苷键相连接？ _____B____。 A ． α－1,2 B. α－1,4 C. α－1,6 D. β－1,6 二 填空题 1. 在多糖淀粉的分子结构中主要存在两种化学连接方式，其中直链淀粉分子结构中葡萄糖的连接方 式是 α-1,4 糖苷键 ，而支链淀粉分子中单糖之间还存在通过 __ α-1,6__ 糖苷键的连接方式以 形成侧链。 2.麦芽糖是由 2 分子 葡萄糖 组成，它们之间通过 _ α-1,4___ 糖苷键相连。 3. 乳糖是由 1 分子 半乳糖 和 1 分子葡萄糖组成，二者之间通过 __ β-1,4__糖苷键相连。 4. 蔗糖是由 1 分子 果糖 和 1 分子葡萄糖组成，二者之间通过 α-1,2 ___糖苷键相连。 5. 判断一个糖的 D-型和 L- 型是以__距离羰基最远 __碳原子上羟基的位置作依据。 6. 纤维素是由 D-葡萄糖 组成 ,它们之间通过 __ β-1,4____糖苷键相连。 三、判断题 1. 果糖是左旋的，因此它属于 L-构型。 ( × ) 2. 从热力学上讲 ,葡萄糖的船式构象比椅式构象更稳定。 ( × ) 四、名词解释 糖苷键：一个糖半缩醛羟基与另一个分子（如醇、糖、嘌呤或嘧啶）的羟基、胺基或巯基之间缩 合形成的缩醛或缩酮键，常见的糖醛键有 O-糖苷键和 N-糖苷键。 变旋现象：某旋光化合物的溶液的旋光度会逐渐改变而达到恒定，这种旋光度会改变的现象叫做 变旋现象。 第二章 脂质化学 一、选择题 1. 含有三个双键的脂肪酸是 ___C____。 A. 油酸 B. 软脂肪酸 C. 亚麻酸 D.棕榈酸 2. 人体内的多不饱和脂肪酸是指 ___C ___。 A. 油酸、软脂肪酸 B. 油酸、亚油酸 C. 亚油酸、亚麻酸 D. 软脂肪酸、亚油酸。 3. 卵磷脂含有的成分为 ____B____。 A. 脂肪酸，甘油，磷酸，乙醇胺 B. 脂肪酸，磷酸，甘油，胆碱 C. 磷酸，甘油，丝氨酸，脂肪酸 D. 脂肪酸，磷酸，甘油 4. 下列物质中由十八碳原子组成的不饱和脂肪酸是 __ A ______。 A. 油酸 B. 棕榈油酸 C. 硬脂酸 D. 花生四 烯酸 二 填空题 1. 卵磷脂是由 磷脂 、 蛋白 、 糖类 和 磷脂 组成。 三、判断题 1. 磷脂不溶于丙酮， 根据这个特点可将磷脂和其它脂类化合物分开。 （ √ ） 2. 细胞膜类似与球蛋白， 有亲水的表面和疏水的内部。 （ √ ） 四 名词解释 油脂酸败：多不饱和脂肪酸的氧化变质，氧化的初产物是氢过氧化物， RCOOH 分解产生的小分 子醛、酮、醇，酸等有哈喇味。 必需脂肪酸： 指人（或其它脊椎动物） （赖氨酸，苏氨酸等）自己不能合成，需要从食物中获得的 氨