88种美食做法集锦复习课程.docxVIP

1.【泰式薄荷虾】材料：大虾250g.洋葱30g.蒜20g.香菜15g.薄荷叶15g.苹果20g.小米辣 10g.柠檬汁20g.白糖15g.鱼露20g.盐3g;做法:1.大虾去壳.虾线，开背焯水过凉备用；2.将洋葱. 蒜.香菜.薄荷叶.小米辣切碎，苹果擦成蓉，加入鱼露.糖.柠檬汁.少许盐调制成料汁；3.将处理好 的大虾放入料汁中拌制均匀即可 ~ 2.【酸辣粉】1.烧一锅水，加3g盐,放地瓜粉煮约5分钟，同时热锅，锅热倒入油和香油，4秒后 放入葱姜蒜末煽香，再入榨菜碎炒匀；2.炒锅中倒酱油.醋和辣椒面，后入一大碗水烧开，加白糖 和盐调味；3.将粉和油麦菜入2中煮30秒，待粉颜色变深盛入碗中，淋上红油，撒上葱花.花生 碎即可~  3.【滑蛋炒牛肉】1.牛肉切薄片，放入腌料（酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油 ）拌匀, 泡嫩后捞起待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀； 2.将腌制好的牛肉放入蛋液中； 3.将锅烧至十 分热，放入油，油热后，放入牛肉，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀即可 ~ 4.【日式蔬菜饼】 1.卷心菜、胡萝1 、、青椒切丝，备用； 2.面粉加水调成稠度合适的面糊， 将卷心菜丝、胡萝卜丝、青椒丝加入面糊，搅拌均匀； 3.平底锅内加油，待油温热，肖一大 勺面糊摊入；4./ 我至底部金黄，翻面J 烈制另一面表面金黄，面饼全熟即可 ~ 【客家酿豆腐】1..猪肉剁碎，加花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀 ；2.把猪 肉碎酿入豆腐孔中；3.把酿好的豆腐煎到金黄；4.在碗内放入水，调入盐、生抽、蛙油、胡椒 粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁 ；5.在煎好的豆腐中加入混合酱汁炯，炯到收干 汁，最后撒上葱花即可。 肉酱干拌面】1.干锅烘香花椒后加油，油热即可，捞出花椒； 2.金针菇切末，豆干切丁， 木耳切片；3.爆香葱白姜末蒜末，加绞肉进花椒油炒到八分熟，加 2翻炒；4.加豆瓣酱、酱 油、花椒粉调味，加米酒、水，中小火炖 15分钟，下盐和糖调味；5.加乌醋提味，熄火后 入葱绿；6.吃时加香菜即可~ 【麻辣虾】1.辣椒、蒜、葱姜都切好；2.大虾剪开整个背部，挑出虾线，加生抽、盐、料 酒、淀粉少许拌匀，腌制 20分钟；3.锅里热油，加入辣椒，一半的蒜、葱姜爆香； 4.倒入 大虾翻炒均匀，至变红时，加入花生米和剩余的蒜，根据口味再调入少许盐，翻炒均匀即可 出锅~ 【番茄蛋面】1.炒锅放油烧热，放入打匀的鸡蛋，加一点点盐在鸡蛋上，然后拌炒几下； 2.放番茄块，煽炒几下加一些水把番茄煮软，看着汤汁渐渐变红，再放盐； 3.倒入炒好的鸡 蛋翻炒几下撒一些葱花； 4.等面条煮好后，捞出，吃时淋上番茄鸡蛋卤即可 【披萨饭】1.少油爆香洋葱丁，加青红椒丁 .玉米粒翻炒2min,加罗勒碎；2.加米饭炒至米饭 热透，入2大勺番茄酱.盐.胡椒粉翻匀；3.炒好的米饭入可入烤箱的容器，表面铺上奶酪；4.入烤 箱中层,200 °,9min,奶酪融化并出现少许焦点为止 （如没烤箱,在第2步后，奶酪切小块，直接入 锅,小火翻炒至融化即可）~ 【好吃的凉拌金针菇】1.金针菇去蒂，锅内烧水，水开后，入金针菇，微焯 1分钟；2. 焯制期间加入适量细盐；3.将焯好的金针菇沥水出锅，加入适量酱油、适量果仁辣椒酱，拌 匚 至均匀入味既可~好吃又简单，很适合夏天吃的一道小凉菜哦 ~ 【五彩卷】1 .鲜虾洗净，去除虾线虾头，在放有葱.姜.料酒的水中焯熟，放入凉水，完全纳凉 后，剥掉虾壳；2.鸡蛋打散，在平底锅中煎成蛋饼；3.生菜洗净，黄瓜.胡萝卜洗净切丝，蛋饼也切 丝;4.用温水将米纸泡软（1-2min即可,水温不能过热）;5.用泡好的米皮包裹好切好的黄瓜丝 鸡蛋丝等等，切除两头多余的米皮就 ok啦~ 【酱爆五花肉】1.五花肉切薄片，姜、蒜切片，辣椒、胡萝卜切片； 2.锅中加少许油煽 炒五花肉，炒至微黄并出油； 3.将五花肉推至锅边，用锅中余油煽香姜片、部分蒜片； 4.加 入甜面酱、少许料酒不停推炒至酱香浓郁与肉片混合炒匀； 5.加少许白糖、醋，下入辣椒、」 胡萝卜片炒香，出锅前下入剩下的蒜片翻炒即可 ~ 【凉拌土豆】减肥亲出来收菜啦！ 土豆 250克、酱油25克、辣椒油50克、香油5克、 糖5克、花椒油5克、鸡精少量、醋 5克、蒜泥5克、盐少量、葱花适量、炒香的白芝麻 适量。土豆切薄片泡凉水去除多余淀粉，开水煮熟，不要煮绵了，捞出沥水，放入调料拌匀 就可以了 ~ 洗净去皮；2.热锅下油，排骨煎至微黄； 3.爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮，同 时下入冰糖翻炒；4.加排骨和小土豆翻炒， 加料酒、生抽、老抽后加热水炖至熟透；5.加盐, 小火炖排骨和土豆即可 ~ \【垛椒蒸鸡】1.鸡翅剁小块焯水，捞出洗净沥干备用； 2.姜末、蒜末和剁椒混合； 3.锅 里放油，炒香