如何认识胶原蛋白.docVIP

PAGE PAGE 1 如何認識膠原蛋白？ 丁紹恕 什麼是【膠原蛋白】？ 地球上動植物生物的內部，約含有一兆種類的蛋白質物質組成物，動物體內組織像：[肌肉、皮膚、骨胳、酵素、荷爾蒙、和紅血球等]都是一種蛋白質組合物。人體內部幾乎大部份也是由(蛋白質)，(脂肪)及(鈣)等元素所組合出來的形體。[膠原蛋白]原就是動物及人體內部基本構造動物性蛋白質中成份的一種，動物中從(小蟲)到(大象)的內部都需要它，而在植物中並不存在。人類身體內部大約含有500萬種類的蛋白質，其中約30%~40%是[膠原蛋白]。它從外表看起來像似細長纖維狀的一種物質。一般在人體中有連接細胞，支撐組織等功用。遺憾的是從未有人看見過它的真面目，因為太小了，電子顯微鏡的放大率通常是5千到1萬倍，如用來檢視也無法以單體的方式分辨出來，像一般人類的細胞，在放大到1000萬倍時，直徑約為300公尺，即使能放大到比運動場還大的範圍時，一個膠原蛋白的長度也只有3公尺，由此可知其分子比一般細胞，及紅血球更小的程度。 由18種3千個氨基酸所組成 前述組成動植物的蛋白質分子，在地球上有一兆種，聽起來似乎很多，但是較大類的動植物蛋白質，大都只是由20種基本[氨基酸]成份所組成的。[膠原蛋白]也是一種蛋白質，因此也是由氨基酸所組成，外形呈細長而緊密相連狀， 三條[膠原蛋白]鎖鍊中的每一條大約由1千個氨基酸相連而構成，三條就有3千個氨基酸