无花果采收和加工技术 (1).pdfVIP

无花果采收和加工技术 1 经济价值 (1) 营养丰富 无花果可食部分为100%, 含水分81.3g, 蛋白质1.5g,脂肪0.1g, 碳水化合物13g, 胡萝卜素, 维生素B1 , 维生素B2 , 尼克酸, 维生素C 2mg, 维生素E , 钾212mg, 钠, 钙 67mg, 镁17mg, 铁, 锰, 锌, 铜, 磷18mg, 还有有机酸类、生物碱类、甙类、果胶、树脂等。 (2) 药用价值 无花果的果实、叶和根均可入药。果实味甘、性平。 无花果具 有健胃清肠、消肿止痛、疗咽治痔、明目生肌、止泻驱虫的功效。此外, 无花果含有苯甲醛、补骨脂素及 较多的镁、锌、硒等微量元素, 对胃癌、肝癌、食道癌具有不同程度的疗效。 2 采收 无花果果实于7～11 月陆续成熟。当果皮由绿色变为黄绿色、果实不再膨大、尚 未成熟透时, 分期分批采摘。供药用的果实, 将果实放入沸水中略微烫一下, 捞出晒干或烘干,