现代科技综述知识文库：矿泉水与健康.pdf

现代科技综述系列—— 矿矿泉泉水水与与健健康康 科技是人类区别于动物的重要文明之一， 是人类对自然规律研究 利用的学科。 本文提供对科技基本概念 “矿泉水与健康” 的解读，以供大家了解。 矿矿泉泉水水与与健健康康 矿泉水是一种特殊水，不宜作为一般饮用水，也不宜 作为一般生产用水。 它是一种冷的或热的具有保健意义的、高矿化度的或 有特殊成分的水。 它不同于一般地下水，在于它所含物质与所具功能与 一般地下水有明显的、实质性的差别。 要给矿泉水下一个科学的定义较困为难。 因为将可溶性物质高于1g ／L者称为矿泉水，但有名的 矿泉水可溶性物质往往少于1g ／L ；如称含有生理活性 物质如碘、溴的水为矿泉水，有时有保健功能的却是 其中的有机物，如前苏联纳弗土沙(нафтуся)矿泉水； 有时有特殊生理作用的又是含有一定量氡的水。 从广义上讲，所有天然水都含有一定的矿物质，少的 如雨雪水，多的如盐井水，含量可达500～600g ／L， 但这都不是一般概念的矿泉水。 所以，虽然在16世纪的文献中已有“矿泉水”的记载， 然而无论从化学上或物理上对矿泉水尚不能形成一个 明确的科学定义。 而客观需要对矿泉水有一个相对的说明，或者下一个 有相对意义的定义。 一些国家采用的规定(定义)大同小异。 1981年世界粮农组织／世界卫生组织(FAO ／WHO)在 《天然矿泉水法典标准》(C ．S108 －1981) 中提出的定 义是：(1)天然矿泉水以含有一定量的矿物盐 微量元 素或其他组分为特征；(2)是地下承压层水的天然出露 或由钻井取得；(3)其化学成分、流量 温度保持相对 的动态稳定；(4)是在保证原水细菌学安全、卫生的条 件下开采；(5)除本标准许可的规定外，不得进行任何 处理；(6)符合本标准所有条款的规定。 这里所指的矿物盐、微量元素或其他组分的“一定 量”在不同的国家也不完全相同，如多数国家规定矿泉 水中的矿物盐不得少于1000 g ／L，或者游离二氧化 碳在250 g ／L 以上，对微量元素的含量也有具体的规 定。 1987年12月29 日发布的 《中国饮用天然矿泉水标准》 (GB8537 －87)，规定矿泉水水质的界限指标有9项，除 游离二氧化碳或矿化度分别不得少于250 g ／L、 1000 g ／L外，还规定了锂、锶、锌、碘、硒、溴 偏硅酸要达到的界限值。 一个国家对本国的矿泉水资源按本国标准进行评价 时，除了视其水质是否符合各项界限指标之外，还要 注意水中的某些元素及污染物指标不能得超过标准规 定的限量值。 对矿泉水开发的认可有规定的程序。 前苏联规定，瓶装矿泉水采用的是经前苏联卫生部批 准的天然矿泉水；英国规定矿泉水的开发要有英格兰 的 威尔士的地区委员会或伦敦自治区委员会的认 可，在中国则要经省(直辖市、自治区)矿泉水技术评审 组(或委员会)认可，出省或出口销售的则要经由卫生 部、轻工业部 地质矿产部有关专家组成的国家矿泉 水技术评审组的认可。 以上是指一般饮用的矿泉水，还有供医疗用的 浴用 的矿泉水及其相应标准，这种矿泉水的特征是矿化度 或者特殊成分含量较高。 如前苏联规定医疗矿泉水的矿化度在2g ／L 以上。 日本规定疗养泉中9种特殊成分的界限值，其中如总硫 应达到2 g ／L，游离二氧化碳应达到1000 g ／L等。 1964年中国卫生部、科委在第1次理疗疗养专业会议上 拟定了 《中国医疗矿泉水标准(草案)》，1981年对 《标 准草案》进行了修订，但修改后的标准至今