15-中职-酒店服务(中餐宴会摆台).pdfVIP

标准文档 附件 15 中职旅游服务专业类酒店服务的中餐宴会摆台赛项 技能竞赛规程、评分标准及选手须知 一、竞赛内容 1. 仪容仪表：主要考察选手的仪容仪表是否符合旅游酒店行业的基本要求及 岗位要求。 2. 现场操作：中餐宴会摆台主要考察选手操作的熟练性、规范性、实用性、 观赏性。 3. 专业理论测试（口试）：主要考察选手的专业理论基础知识、综合分析及 服务应对能力。每位选手须回答专业理论 6 道题，其中客观题、简答题、应变题 各 2 道。 4. 专业英语测试（口试）：主要考察选手对客户服务的英语口语表达能力， 每位选手需回答 6 道题，其中中译英、英译中、情景对话题各 2 道。 二、竞赛方式 个人赛。各代表队限报 2 名选手，每名选手限 1 名指导教师。 竞赛流程：现场操作（含仪容仪表展示）比赛→专业理论测试（口试）→专 业英语测试（口试）。 1. 现场操作： 每组 6 名选手同时进行比赛，内容包括仪表仪容展示、 中餐宴 会摆台、餐巾折花和拉椅让座。参赛选手按照参赛时段提前 15 分钟检录进入比 赛场地， 按组别向裁判进行仪容仪表展示， 时间 1 分钟。 实操赛前准备时间 3 分 钟；实操比赛时间 18 分钟。每组比赛结束后裁判评分。比赛顺序采取抽签的方 式确定。 2. 专业理论测试和专业英语测试： 采用考官与选手问答的形式。 每位选手考 试时间约为 6 分钟，专业理论测试和专业英语测试各 3 分钟。选手按抽签序号依 次参赛。 三、竞赛时量 仪容仪表展示时间 1 分钟；现场操作时间 18 分钟；专业理论测试和专业英 语测试各 3 分钟。 实用大全 标准文档 四、名次确定办法 1. 总分 100 分，其中仪表仪容 10 分，客房专业理论测试和专业英语测试 20 分，现场操作 70 分。 2. 现场操作部分由三位评委进行评判， 以三位评委给选手打分的算术平均分 作为现场操作部分得分。专业理论测试和专业英语测试由两位评委分别进行评 判，分别直接打出每位选手的得分。 3. 竞赛名次原则上按照选手得分高低排序。 当总分相等时， 依次按照现场操 作得分、专业理论测试得分和专业英语测试得分高低排序； 如以上成绩都相同时， 现场操作完成时间较短者名次列前。 五、评分标准与细则 1. 中餐宴会摆台现场操作比赛评分标准与细则 项 目 操作程序及标准 分值 扣分 得分 可采用抖铺式、推拉式或撒网式铺设装饰布、台布，要求一 2 次完成，两次扣 0.5 分，三次及以上不得分。 台布及 拉开主人位餐椅，在主人位铺装饰布、台布。 1 装饰布 装饰布平铺在餐桌上，正面朝上，台面平整，下垂均等。 1 （6 分） 台布正面朝上， 铺在装饰布上； 定位准确， 中心线凸缝向上， 且对准正副主人位；台面平整；台布四周下垂均等。