膨化小食品包装工艺规程.pdfVIP

膨 化 小 食 品 包 装 工 艺 规 程 班级： 姓名： 学好： 1 目录 1、 膨化小食品包装的结构特点及其对包装的技术要 求……………………3 2、 膨化小食品包装防护功能设 计……………………………………………3 3、 膨化小食品包装工艺过 程…………………………………………………4 4、 膨化小食品包装工艺过程 析……………………………………………5 5、 膨化小食品包装件检 验……………………………………………………5 2 6、 填写工艺文 件………………………………………………………………6 一、 膨化小食品的结构特点及其对包装的技术要求 1、膨化小食品包装的结构特点 膨化食品是六十年代末出现的一种新型食品，国外又称挤压食品、喷 爆食品、轻便食品等。它以含水份较少的谷类、薯类、豆类等作为主要原 料，它们经过加压、加热处理后使原料本身的体积膨胀，内部的组织结构亦 3 生了变化，经加工、成型后而制成。由于这类食品的组织结构多孔蓬松， 口感香脆、酥甜，具有一定的营养价值。 优点：①食品不用加热或冷冻，不用或少用化学防腐剂，便能有较长保 存期，且食品风味可保持较好。②充气包装饱满美观，可克服真空软包装缩 瘪难看和易机械损伤的缺点。③与罐藏和冷冻储藏相比，包装材料和设备 较简单，操作方便，费用较少。 缺点：①充气包装所用的保护气体一般为氮气、二氧化碳等气体，其对 食品的保护作用有限；且因包装透气问题，不一定始终维持最佳保护气氛。 因此，对食品来说，充气包装常要与冷藏相结合，才有较好的效果。②与罐 藏相比，食品充气包装速度较慢，效率较低。 2、膨化小食品对包装的技术要求： GB 17401-2003 膨化食品卫生标准 二、膨化小食品包装防护功能设计 1、防潮、防霉、阻隔、薄膜爽滑、油墨标准规定 膨化小食品包装使用 PET/VMAL/CPP 复合薄膜袋，其内部膨化食品多为 多 孔 、 酥 脆 、 干 燥 食 品 。 根 据 食 品 包 装 技术 要 求 ， 应 按 照 国 家 标 准 防 潮 4 （ GB5048） 防 霉 （ GB4768） ， 阻 隔 性 能 （ GB1974-2005） ， 薄 膜 爽 滑 性 （GB10006），油墨性能（GB7707）包装规定进行处理。 防潮处理，一般是由 PET/VMAL/CPP 复合薄膜袋和在包装内放置适量干 燥剂等来达到防护要求。