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幼儿园大班烘焙课教案 【篇一：烘焙亲子活动方案】 烘焙亲子活动方案 一、设计意图： 中秋节是我国一个重要的传统节日，中秋节的最大意义和主旨是 “团 圆”。 团圆和和谐紧密相连，团圆不仅是外在的形式，而且是内心的 和谐和相通。为充分发掘传统节日内涵，弘扬祖国的优秀文化，加 深亲子之间的感情，我园在中秋节前，组织开展 “庆中秋，做月饼 ” 亲子活动。 结合以上特点，我园中班全体教师共同策划了本次 “庆 中秋，做月饼 ” 亲子活动。 二、活动目的： 1 、为了提升孩子的手眼协调能力，让每一个孩子喜欢做月饼。 2 、让孩子体验到中秋的快乐，增强亲子间、家长和家长间、家长和 幼儿园间的情感。 3 、有利于更好地做好家园共育工作，充分发挥家庭教育的作用。 三、活动主题： 庆中秋，做月饼 四、活动时间： 上午九点至十一点 五、活动对象： 幼儿及家长 六、活动内容： 亲子活动 七、活动地点： 教室 八、活动人员安排： 1 、各班布置：本班老师和保育员 2 、用具提供：各班家长 九、活动原则： 1 、安全第一、在中班各教室举行，必须保证每一个孩子的安全。 2 、全班孩子齐参和。每一个孩子都有机会展现自己，都有参和活动 的机 会，针对孩子年龄设计活动。 3 、让孩子真真正正投入参和，真真正正获得成功和快乐 十、活动安排： （一）准备材料和用具 （二）家长孩子一起动手制作 （三）家长和孩子一起品尝 （四）各班幼儿在老师的带领下将月饼送到相应班级请他们品尝 【篇二：高 1 《西点烘焙》教案 2013.06.19 】 教学 方 案（一） 【篇三：~$ 点 烘 培 教 案 项目二 蛋糕】 教 师 授 课 教 案（首页） 授课时间： 2012 —2013 学年度 第 二 学期 项目二 蛋糕的制作 [ 新课导入 ]蛋糕是一种古老的西式点心，因其口感松软、细腻、弹性 强，深受人们的喜爱。蛋糕要以蛋、糖、面粉为原料，经过机械搅 拌、调制、烘烤而成，经过不断调配和改进，蛋糕的品种越来越多。 [ 授课内容 ] 一，蛋糕膨松基本原理 （一）、空气的作用 空气可通过干配料过筛，搅拌配料和加入搅打起泡的全蛋或蛋清时， 进入蛋糕混合物中。 1 、在制作油蛋糕时，糖和油脂在搅拌时能拌入大量空气。糖、油脂 由搅拌产生磨擦作用而产生气泡。这种气泡进炉受热后进一步膨胀， 使蛋糕体积增大、膨松。 2 、油蛋糕，尤其是重油蛋糕主要是靠油脂拌入空气为了在糖油搅拌 时易于产生空气，所用的糖必须干燥，一般细砂糖较适合制作重油 蛋糕，干燥的糖和晶体易于产生摩擦力。 3 、在制作海绵蛋糕和戚风蛋糕时，搅拌全蛋和蛋清，可以带入大量 的空气，鸡蛋具有融和空气和膨大的双重作用，蛋糕油又发挥了起 发快和保留空气的作用。 （二）、膨松剂的作用 膨松剂可分为生物膨松剂和化学膨松剂。 生物膨松剂如酵母或乳酸菌及醋酸菌等，它们经发酵后的最终产物 是二氧化碳。 化学膨松剂如小苏打、臭粉和泡打粉等，它们的反应最终产生二氧 化碳和 氨气，这些气体使蛋糕膨大。 （三）、水蒸气的作用 蛋糕在烤炉中产生大量水蒸气，蒸汽和蛋糕中的空气和二氧化碳的 结合使蛋糕体积膨大。 二、蛋糕的配方平衡 1 、各类蛋糕都有一定的配方，但不是一成不变的，只要各种原辅材 料比例恰当，就可以达到产品的质量要求。 蛋糕的原料可分为干性材料和湿性材料，强性材料和弱性材料。 干 性：面粉、奶粉、泡打粉和塔塔粉； 湿性：鸡蛋、牛奶和水； 强性：面粉、鸡蛋和牛奶； 弱性：糖、油、蛋糕油、塔塔粉和泡打粉。 干性材料需要湿性材料来湿润，弱性材料需要强性材料来携带。