江苏省南通市第二中学化学 《化学与生活》知识点梳理 新人教版选修1.docVIP

PAGE 用心 爱心 专心 主题1 化学与健康 1、了解食物中的糖类、油脂、蛋白质、维生素等几种常见的有机物，知道它们对人体健康的意义。B 第4～20页 提供能量含糖食物：蔗糖、粉丝、大米、面粉、玉米、苹果、桃等 提供能量 含油脂：动物脂肪、植物油（如花生油） 含蛋白质：鸡蛋、面筋、猪肉等 含维生素：蔬菜和水果 维生素作用：在体内有特殊的生理功能或作为辅酶催化某些特殊的化学反应，能调节各种器官的机能并维持各种细胞的特性，对人体生长和健康至关重要。 2、了解氨基酸、蛋白质的组成、结构和性质特点。B 第13～17页 氨基酸的通式：R–CH–COOH NH2 官能团：–NH2（氨基）、–COOH（羧基） 所以氨基酸具有两性（既能与酸反应又能与碱反应） 蛋白质的组成元素：主要含C、H、O、N，还含有少量的S，微量P、Fe等。 蛋白质的结构：含肽键 –CO–NH– 蛋白质的性质：①盐析：与浓的无机盐作用而凝聚，如：(NH4)2SO4或Na2SO4，是一个可逆过程。 ②变性：加热、紫外线、X射线、强酸、强碱、重金属盐以及甲醛、酒 精等产生不可逆的凝聚。 ③颜色反应：与浓硝酸微热变黄 3、知道人体必需的几种氨基酸 A 第17页 8种，由于人体自身不能合成，必需由食物获得 4、知道常见哪些食物中富含蛋白质和氨基酸A 第13页 富含蛋白质：动物蛋白（鸡、鸭、鱼、肉等）；植物蛋白（谷类、豆类、蔬菜、水果、菌类等） 富含氨基酸：芝麻、葵花子、叶类蔬菜、鱼、牛奶和其他蛋白质食物 5、知道常见几中维生素及其主要来源和摄入途径A 第19页 维生素：水溶性维生素（维生素C和维B族）；脂溶性维生素（维生素A、D、E和K等） 维生素C：水果、蔬菜 维B族：猪肝、鸡肝、菠菜 维生素A：胡萝卜、西红柿、鸡蛋、牛肝和猪肝 维生素D：海产类的鱼肝中提取的鱼肝油 维生素E：植物油中最多 维生素K：肝类、蛋类、豆类 6、知道维生素C的组成、结构和重要性质A 第19～20页 维生素C的分子式：C6H8O6 结构： 重要性质：还原性，在水溶液中或受热时很容易被氧化，在碱性溶液中更容易被氧化。 7、了解常见的维生素在人体中的作用B 第19页 维生素A也叫胡萝卜素，主要作用促进人体生长，增强对传染病的抵抗力。 维生素C也叫抗坏血酸，主要作用维持人体细胞间联络组织的正常抗能，促进人体生长。 维生素D主要作用增进人体钙化，促进齿、骨正常发育。 8、知道人体所需的常见微量元素及其主要来源和摄入途径A 第20～22页 铁：黑木耳、肝、海藻、黄花菜、蘑菇等 锌：花生、芝麻、鱼、瘦肉、核桃、大豆等 铜：菠菜、大豆、肝、芝麻等 镁：海带、紫菜、芝麻、玉米等 碘：海带、紫菜、海虾、海鱼等 钙：牛奶、豆制品、鱼、虾等 9、认识微量元素对人体健康的重要作用B 第20～22页 微量元素对于维持生命活动、促进健康生长和发育具有重要作用。例如： 碘有“智力元素”之称，是人体特别是神经系统发育不可缺少的元素。食盐中加KIO3。 铁参与氧的运输，与体内的各种酶结合。缺铁会导致记忆力、免疫力以及对温度的适应能力下降，引起缺铁性贫血。酱油中加铁强化剂。 10、认识营养均衡与人体健康的关系B ①均衡营养能保证身体各个器官和脏腑健康地进行。调节人体生理机能的平衡，促进细胞新陈代谢，增强机体免疫力，最大限度地发挥人体本身具有的自然复利，从而达到防病治病，延年益寿的目的。 ②营养均衡，在吸取营养的同时，必须有选择的使用排毒食物，及时清除体内垃圾，如：动植物纤维能很好的排毒。 11、了解合理摄入营养物质的重要性B 合理摄入营养物质能促进机体的正常生理活动，改善机体的健康状况，增强机体的抗病能力，提高免疫力。合理营养使人精力充沛，提高工作效率。 12、了解人体新陈代谢过程中的某些生化反应，如淀粉、葡萄糖、脂肪、蛋白质等的消化和吸收 B 第5、7、10、14页 ①淀粉在人体的水解过程： (C6H10O5)n → (C6H10O5)m → C12H22O11 → C6H12O6 淀粉 糊精 麦芽糖 葡萄糖 水解酶②葡萄糖在人体内发生生理氧化，生成CO2和H2O，释放能量。 水解 酶 氧化③脂肪（高级脂肪酸甘油酯） 高级脂肪酸 + 甘油 氧化 CO2+H2O+热量 ④蛋白质（由C、N、S、P等元素组成）在体内经过消化吸收后，最后氧化成酸，C变成碳酸，S变成硫酸，P变成磷酸，N变成尿酸。 ⑤人体细胞内存在一些重要的酸