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实用文案
第 6 周第 2 课时（ 2014.3.25 ） 编制人：董波
第二章第 2 节 生命活动的主要承担者—蛋白质
（教学案）
教研组长 年级主任 教务主任
【学习目标】
1. 说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。
2. 概述蛋白质的结构和功能。
3. 认同蛋白质是生命活动的主要承担者。
【学习重难点】
1. 氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。
2. 蛋白质的结构和功能。
【知识点】
一、组成蛋白质氨基酸的通式及特点分析
1. 氨基酸的结构通式
2. 氨基酸结构特点的分析
分析 举例
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实用文案
R 基含— COOH：
2
氨基酸分子中— NH、 — COOH至
少各有一个，因为 R 基中可能有
R 基含— NH2 ：
2
— NH、— COOH
要有一个— NH2 和一个— COOH连 反例： H2N— CH2— CH2— CH2— COOH
在同一个碳原子上 非生物体内氨基酸
3. 基本组成元素： C、 H、O、N，有的还含有 S、Fe 等。氨基酸中只有甲硫氨酸等少数种
类含 S，但 S 是构成蛋白质的特征元素 。
4. 氨基酸经脱水缩合形成蛋白质。
在脱水缩合过程中一个氨基酸的非 R 基上羧基和另一个氨基酸非 R 基上的氨基分别脱下
2
— OH和— H结合形成 H O，同时形成一个肽键。
特别提醒 ：根据氨基酸结构通式可解决肽链中所含氨基和羧基的数目问题，但一般限定
于计算其最小值，因为 R 基所含的氨基和羧基数目一般不能确定。
二、氨基酸形成蛋白质的相关计算问题
(1) 蛋白质类物质形成过程中肽键、水分子的计算
由氨基酸分子脱水缩合可知， 蛋白质形成过程中每形成一个肽键， 同时失去一分子水，
即形成的肽键数 =失去水分子数。
(2) 形成的蛋白质分子的相对分子质量
蛋白质相对分子质量 =氨基酸相对分子质量总和－失去水分子的相对分子质量总和。
注：有时还要考虑一些其他化学变化过程，如二硫键 ( — S—S— ) 形成等。
(2) 可总结如下：
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第 6 周第 2 课时（ 2014.3.25 ） 编制人：董波
氨基酸平均相 氨基酸数目 肽键数目 脱去水分 多肽相对分 氨基数目 羧基数目
对分子质量 子数目 子质量
1 条肽 a m m-1 m-1 ma-18(m-1) 至少 1 个 至少 1 个
链
n 条肽 a m m-n m-n ma-18(m-n) 至少 n 个 至少 n 个
链
(3) 氨基酸的排列与多肽的种类
假若有 A、B、C 三种氨基酸，由这三种氨基酸组成多肽的情况可分如下两种情形分析：
①A、B、C 三种氨基酸，每种氨基酸数目无限的情况下，可形成肽类化合物的种类：
②A、B、C 三种氨基酸，且每种氨基酸只有一个的情况下
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