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果缤纷汽水
—— 《基于项目学习的STEAM 课程实践研究》课例
一、项目名称
二、项目目标
科学目标
1．理解溶解现象，了解溶液在生产生活中的重要意 。
2．了解饱和溶液和溶解度的含义，利用溶解性表或溶解度曲线，查阅相关物质的溶解
性或者溶解度。
3．理解柠檬酸、小苏打制取二氧化碳的原理，了解柠檬酸、小苏打在日常生活中的一
些用途。
数学目标：
1.根据碳酸饮料的国家标准，以及个人口味需求，通过数据的测定，使用数学、化学知
识计算出汽水制作原料的使用量，建立制作汽水用料配方。
工程与技术目标：
1．通过科学实验探究、查阅资料等设计出获取柠檬汁的方法、汽水瓶的选择及其依据、
配料的量取方法等。
2．通过实践探究，设计出个性化汽水制作的流程。
艺术目标
1．设计出不同口味的汽水、不同色彩的汽水，对自制的汽水实行评估。
2．针对不同需求的个体，设计出个性化汽水。
三、项目时间：4 课时
四、项目实施：
1.项目的提出 （1课时）
夏天来了，烈日炎炎，喝一瓶可乐既解渴又凉爽，不过市场上就只有百事、可口可乐等，
如果想喝草莓味的怎么办？想喝芒果味的怎么办？想喝甜度低一点的汽水有没有？能不能
DIY，自己亲手做一瓶具有独特风味的汽水？
十万个为什么：
怎么制作自己喜欢的独一无二的果汁汽水？
需要什么配料？
配料获取的途径？
制取一瓶汽水的各种配料是多少？
选用什么瓶子？
……
2. 项目自主学习
《果缤纷汽水》——steam 项目自主学习卡
1 汽水文化：
a.汽水的起源；
b. 汽水制取研究现状。
……
2 专业术语解释：
a.汽水、汽水的成分;
b.汽水的国家标准；
c.汽水瓶承压标准。
……
3 科学知识：
a.汽水的解渴、降温原理；
b.气体（CO ）溶解度；
2
c.固体（蔗糖）溶解度；
d.CO 产生原理及其产量
2
计算方法。
……
4 汽水制取方法：
a.工业怎么制汽水；
b.家庭自制汽水的方法？
… ……
3.项目自主学习报告及其汽水配方的设计（1课时）
①保守配方。依据中华人民共和国碳酸饮料（汽水）国家标准GBT10792-2008，如下
图。
二氧化碳的质量确定（柠檬酸、小苏打用量的设计）。
∵ CO 气容量≥1.5倍 （国家标准GBT10792-2008）
2
∴ 300ml×1.5=450ml （以300ml的汽水瓶为例）
0.450L×1.977g/L=0.89g
a.采用柠檬酸为配料时：
所需小苏打、柠檬酸的质量的确定
3NaHCO +C H O =C H O Na +3H O+3CO ↑
3 6 8 7 6 5 7 3 2 2
3×84 192 3×44
X Y 0.89g
3 × 84 3 × 44
x 1.1g
X=1.7g
Y=1.3g
b. 采用鲜柠檬果为配料时：
活动案例：测定鲜果产生气体的量。
计算配制一瓶汽水需要的柠檬汁的量，用一个柠檬做实验探究，(该柠檬质量约 114.5g)
第一步：取柠檬压榨出汁
第二步：称量一个柠檬的汁夜（包括瓶子、瓶盖、防止水分逸散的纱布），质量为 149.8
克。
第三步：称量 3.2 克小苏打（纸张 1.3 克，小苏打 4.5-1.3=3.2 克）。
第四步
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